操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋皮了...
檢視全文»涼皮筋道是加了新增劑嗎？
目前，合法的有QS證的涼皮新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮筋道、光滑，而且，還起到保鮮作用，防止涼皮發硬、裂口...
檢視全文»涼皮裡面加硼砂會有什麼效果？
目前，合法的有QS證的涼皮新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、米皮、麵皮筋道、光滑，而且，還起到保鮮作用，防止涼皮發硬、裂口...
檢視全文»請問米線為什麼會發黃？
另外，有些米線生產企業為了提高產品口感、外觀或出品率，超量或超範圍使用了食品新增劑，還有些小商販為了降低成本，在大米粉中摻入玉米粉，再加“吊白塊”增白、防腐，更有些米線生產商為了降低成本使用國家明令禁止使用的陳化糧， 陳化糧含有大量黃麴黴...
檢視全文»玉米麵的麵條怎麼做能不碎？
目前只能合法規範加點食用鹽、筋力源等，可以增加筋道口感，延長耐煮時間...
檢視全文»