蔬菜類含有豐富的糖類，也含有蛋白質、維生素和無機鹽嗎？

通俗科學2019-06-23 21:18:16

蔬菜的含有豐富的粗纖維，粗纖維是多糖，人體不能直接吸收，但在大腸中能給人體益生菌提供生存環境，從而達到促進胃腸蠕動、助消化和通便排毒的作用。

蔬菜裡還有豐富的維生素，對人體健康具有相當大的作用。維生素雖然不參與構建細胞，但對生命活動具有巨大的調節作用：維生素A缺乏能導致夜盲症；維生素C缺乏能導致敗血症。

相對來說，豆類裡富含植物蛋白，一般綠色蔬菜裡的蛋白質含量不高。

營養學家認為，每天適量的新鮮蔬菜能促進身體的健康。