雙視角2019-04-26 12:12:30大蒜如是上市銷售，經過採收、運輸、交易、上市會經過一定時間，表皮水分缺失乾澀，到顧客手上，易於剝皮。自己種的新鮮有水分自然粘手。
凌晨青年2019-04-26 15:48:46市場上買的一般曬得比較幹 不容易粘手 。新鮮大蒜的味道來自化學物質烯丙硫醇。這個分子的一端由一個硫原和一個氫原子組成，形成硫氫基。當兩個硫氫基接觸時便會形成雙硫鍵這種較強的鍵結，也就是維繫蛋白質分子複雜立體結構的鍵結。當你的手指沾上烯丙硫醇，硫氫基便和面板上的蛋白質形成雙硫鍵。試圖打破這些鍵結自然會感受到阻力，這些阻力就是我們覺得手上黏黏的原因。
撥大蒜子以我做廚師經驗 ，純手工方法1用40度開水泡製大蒜半個小時後，大蒜皮會稍微自動鬆動，然後手工撥開，不容粘手。
799683229332019-04-26 17:24:39事場上得大蒜，經過加工，處理，冷藏，一些方法。到消費者手上，才變得好扒皮
小梔D勒2019-04-26 17:40:40放在陰涼處晾一個星期，就不會黏手了