子小金鋼2021-07-23 12:48:06在蕎麥收穫後，含水率較高，應降至13%以下。儲藏中應注意：
（1）雨、露、水溼芥麥籽粒的處理。雨、露、水溼芥麥籽呼吸作用較強，粒附著的微生物亦多，容易發熱和黴變。遭到雨淋、含水率在以上的養麥籽粒，在氣溫較高的夏季，即使袋裝單批堆放，經常通風，也會變質。為保管好雨溼蕎麥籽粒，最好進行晾曬或烘乾。烘曬和烘乾不僅能降低水分，同時還能殺菌。
（2）發熱的處理。發現蕎麥籽粒溫度失常後，不論是因後熟作用或含水率高所引起，均應立即處理，以減輕變質或避免變質。處理方法最好是曬乾或烘乾。如無條件及時晾曬或烘乾，應立即攤晾，降低麥溫，散失水分。
（3）黴變的處理。蕎麥黴變後，品質降低，氣味變劣。極少量黴變蕎麥籽粒混入正常蕎麥中，能使全部蕎麥的加工產品帶有異味。所以，黴變後的蕎麥，即使為數不多，亦應立即進行晾曬或烘乾，單獨存放，另作處理。絕不能混入正常蕎麥中，因小害大。
（4）倉蟲的防治。防治倉蟲的發生和繁殖，與清理倉房、杜絕蟲源有關。蕎麥含水量與倉蟲滋生關係甚密。防止蕎麥生蟲，最好是收後晾曬徹底，防倉蟲發生。蕎麥生蟲後，夏季“曬熱入倉”、冬季低溫冷凍殺蟲也有效果。在條件許可地區，可用熏蒸劑殺蟲。
紫昱1012021-06-08 16:11:17蕎麥米不多的話放冰箱冷藏，多的話用真空包裝密封儲存