1971三月微涼2022-10-22 21:11:21保鮮劑和防腐劑的區別有三種：目的不同、種類不同、作用不同。
1、目的不同
保鮮劑在貯藏過程中保持食品固有的色、香、味、形及其營養成分，為此而應用的化學品稱為保鮮劑。而防腐劑是為了保持食品原有品質和營養價值。
2、種類不同
常用的保鮮劑有：苯甲酸、茶多酚類、天然維生素E、果膠分解物等。而我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
3、作用不同
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。而保鮮劑就是抗氧化的成分較多。