材料:
母雞1500克,當歸15克,黨參15克,川芎10克,白朮10克,赤芍藥10克,香附10克,烏藥10克,甘草5克,鹽8克,料酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克。
做法:
(1)母雞宰殺,去毛、去內臟、去血洗淨。(2)母雞放入沸水鍋內燙3分鐘,撈出瀝水,切成大塊。
(3)當歸、西黨參、川芎、炒白朮、赤芍、香附、臺烏藥、炙甘草洗淨,用乾淨紗布袋裝好,扎口備用。
(4)藥袋、雞塊、生薑片、蔥段、料酒、精鹽放入沙鍋內,倒入適量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫。
(5)轉用文火煨至雞肉爛,放入味精,盛入湯碗內即成。
材料:烏藥10克,白糖100克,糯米250克
步驟:
1、將烏藥加水泡發再放入鍋中煎煮半小時撈去烏藥湯備用。
2、糯米洗淨放入大碗內加水隔水蒸。
3、米飯蒸熟後扣在盤子裡將藥湯中加白糖煎成濃汁澆在米飯盤即可食用。
材料:羊肉(瘦)100克,鮮烏藥10克,高良薑10克,白芍藥25克,香附8克,姜4克,大蔥4克,黃酒3克,花椒1克,白砂糖5克,鹽1克。
做法:將鮮烏藥、高良薑、白芍、香附、花椒研末,裝入紗布袋中,放入沙鍋內。羊肉洗淨,切小塊,入沙鍋,加水適量,先以大火煮沸,再改文火慢燉至羊肉爛熟,加入生薑(切大片)、蔥(切段)、黃酒、白糖,煮一二沸,取出沙布袋,加入鹽即可。