小雨滴LJL2022-09-04 23:28:46食材：黃瓜、精鹽、醬油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油。
做法：
1、將大約三斤左右的黃瓜，切好以後一層黃瓜一層鹽的撒，注意不用太多的鹽，醃製一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒掉，用重物把黃瓜裡的水壓出來。
3、將醬油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關掉火，倒入容器晾涼。
4、可以依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
5、把殺過水的黃瓜放在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻。
6、冷油下入花椒大料，用小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
7、趁熱澆在黃瓜上面，也可以用涼油放，醃製幾小時以後就可以食用，味道更好。
怎麼挑選好的黃瓜來醃製鹹黃瓜
1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果沒有刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺最好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋較突出，用手摸和用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜的味道不好。
4、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
5、個頭不要太大，太大的黃瓜也不好吃，相對來說個頭小的黃瓜較好吃點。
羊肉串2022-09-04 14:35:06鹽水要沒過整根黃瓜，選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。然後加入涼開水，用石頭壓上，出水快，口感會更好。注意通風，不要進油，以免發生腐爛。發酵後可以吃。
將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。