使用者5361978407760292020-05-30 13:55:05因為被非法加工過，正常的木耳不是甜的。
自然採摘下來晾乾的木耳耳朵呈自然捲曲狀，掰開的斷碴為灰白色，而泡過的卻是呈黑亮色。為了增重，不法商販有加糖的，有加鹽的，還有加沙子的，更有甚者還有加硫酸鎂和澱粉的。
使用者14554071370372292019-12-27 18:22:07純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。