大蒜素如何提取？

角度3632019-07-15 11:52:12

把大蒜扒了衣服洗乾淨，搗成蒜泥。放入烘箱，60～65℃，烘6～8小時變成蒜幹。磨成粉，加無水乙醇，在40～50℃浸泡6小時，抽濾。（也可以用索氏提取器抽提，效率更高）。清液即為無臭大蒜素乙醇原液。

大蒜素中的硫醚類都不耐熱，要你想得到完全的原大蒜素（就是臭臭辣辣的那種），就直接將大蒜用攪拌器打成糊，然後用乙醇浸取後抽濾就行了。乙醇要分離得低溫閃蒸。

最高效的還是超臨界CO2流體萃取。