尋尋覓覓zh2022-07-24 11:16:47單頭蟶子味道更加鮮美一點。
單頭蟶子和雙頭蟶子的形態不一，但是屬於同一種類。
挑選蟶子一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄，肉厚，這種蟶子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蟶子就不能要了，殼厚，肉少。
一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，一般買回家可以直接烹飪，但有時也需要再泡一泡。另一種是滿身泥汙的，這種蟶子便於儲存，但烹飪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙。此外，沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美，所以我們要儘量挑選帶有泥汙，沒有泡過水的蟶子。