幹紫皮石斛怎麼泡發？

使用者17848674431432022-09-15 19:41:44

幹紫皮石斛用涼水泡發，如果用熱水泡發石斛，隨著熱水溫度下降，石斛表面會形成一次“保護層”導致石斛泡發不完全不出膠，這也會影響後面煲湯的口感。

石斛楓鬥要解開洗淨後泡發，石斛楓鬥製作過程中會經過炭火烘烤，石斛表面的纖維接觸到明火後會炭化，如果不清理乾淨，會導致石斛湯有糊味。解開泡發也能讓石斛更快出膠，讓湯品更濃郁。

泡發的時間不宜過久，通常半個小時到兩小時就好，石斛營養豐富，在泡發過程中會滋生細菌。