使用者72032853067852022-09-22 21:53:22農民稱，茭白也有“公母”之分，根部這一節，短如半截大拇是公，長的有一節中指長的是母。“母”的好吃，嫩而爽口。
雄茭 指少數植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株。灰茭是指部分植株過熟後或菌絲體生長迅速，致茭白內部已充滿黑褐色的孢子，致使品質惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株於土中。
使用者46000704982072022-10-03 07:26:50公的茭白第1節根部比較的短、母的茭白根部第1節比較的長。茭白在挑選的時候要選外表比較光滑、飽滿，顏色是嫩綠色的茭白，這樣的茭白是比較新鮮的茭白。茭白顏色發紅、外表扁瘦彎曲就是品質差的茭白，茭白的頂部是青綠色或者偏白的顏色就是比較老的茭白。