使用者13190690272692022-04-23 17:33:37開背鱸魚和整條鱸魚的區別是開背鱸魚更入味，整條鱸魚更嫩個，更鮮。鱸魚是真鱸科花鱸屬魚類的統稱，俗稱花鱸、鱸板、七星鱸等，事實上在我國有多種魚類都可稱作鱸魚，例如真鱸科的花鱸（七星鱸魚）、銀鱸科的銀鱸（白鱸）、杜父魚科的松江鱸魚（四鰓鱸魚）、鱸科的河鱸（五道黑）、太陽魚科的加州鱸魚（大口黑鱸）等都可稱作鱸魚。
伊玲琳芭琉2022-04-23 17:34:57開背鱸魚是指在鱸魚的後背左右各開一刀，使得後背的肉分開，這樣做更方便煮熟和入味，但是因為他已經開了後背的肉，所以在工藝處理上必須要按照開背鱸魚的烹飪手法。整條鱸魚是指這條鱸魚一整條，沒有任何切開或者片開。整條鱸魚的烹飪手法可以按照廚師的想法或者客戶的要求調整做法。
使用者63422083168272021-03-15 01:53:34開背鱸魚蒸的時間短一點，整條鱸魚蒸的時間久一點，