使用者30720281152652022-08-10 15:45:091、江南百花雞——江南百花雞原為廣州文園酒家的招牌菜。是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。因蝦膠適應性強，可用於蒸、煎、炸、炕諸法，能製成各式各樣的名菜美點，成為一種用途廣泛的基本餡料，故人們又稱蝦膠為“百花餡”。
2、銀絲捲——特色傳統小吃，亦是京津地區著名小吃。銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。炸銀絲捲則是蒸好再炸。
3、鐵鍋蛋——味道鮮美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，並用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。
4、春芽烘蛋——浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。這是經典中的經典，不過現在的許多廚師都不會做，所以也即將失傳了。
5、油粉飯——油粉飯的主要原料是加工綠豆粉絲的副產品。雖然渾濁，但是卻異常的香噴美味，裡面配以花生、黃豆、玉米、胡蘿蔔塊，再加入手擀的麵條，撒上香菜吃，色香味俱全，味道一流，不知你們有沒有口福吃過呢？
6、宋樓火燒——每個折六層，層層刷塗香油，經鍋烙火烤而膨為燈籠形，香酥可口，每隻重量僅七錢。故又名“燈籠火燒”、“風箏火燒”。開水沖泡滑膩可口，且易於消化。若切成細絲加精肉或雞蛋燜燴，吃起來柔軟鬆散，別具風味。宋樓火燒傳承已久，它的全程都靠手藝師傅手工製作，做法講究，味道獨特。
7、青魚禿肺——要材料為青魚肝、冬筍、蠶豆等，色澤金黃，油肥不膩，嫩如豬腦，整塊不碎，肥鮮異常。具有明目調理的功效。這是一道上海老正興菜館的蜜家獨創菜，禿肺指的就是青魚的肝臟，經過蔥、姜、黃酒、筍、糖和醬油的醃製，做出來味道獨特。
8、骨蛇筒——吃到的全是蛇肉，無需吐骨，對於愛吃蛇肉的人來說就是一絕。無骨蛇筒挑選一斤左右的榕蛇，把整個蛇骨抽取出來，而不破壞蛇皮，用椒鹽醃製，烹飪出來口感勁道有韌性，奇香無比，蛇肉爽滑，風味獨特。