小白visan2022-06-12 10:17:26水煮好
1、毛蚶在鹽水中浸泡半天以上，讓其自己吐淨泥沙。買毛蚶時可以向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。沒有的話，自己回家用食用鹽也行哦。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是乾淨的。
2、洗淨後備用鍋裡水燒沸後將毛蚶倒入煮熟，先用大火煮然後再用小火煮，具體時間需要根據自己的經驗。
3、將醬油、蔥末、薑末、蒜末調成汁，再用煮熟的蚶肉沾食，那味道真是鮮美無比
木子lao貓2021-02-19 19:11:06毛蚶最適合的做法就是白水煮，注意一定要徹底煮熟，否則可能會有些寄生蟲什麼的不太乾淨，煮熟之後蘸點小料吃就行了。
食材。毛蚶，鹽，水，醬油。
做法。毛蚶在鹽水中浸泡4個小時。讓其吐盡泥沙洗淨後備用。鍋內放水水開，下洗淨的毛蚶蓋蓋，待毛蚶開口就可以撈起。將醬油蔥薑末調成汁，用煮熟的蚶肉蘸著吃，味道鮮美。