使用者21496185054642019-12-21 21:29:29“酸牛奶”是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇。“含乳飲料”除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑。“含乳飲料”中允許新增少量防腐劑“山梨酸”，但在“酸牛奶”中則禁止使用。“含乳飲料”可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於0．1％稱為“乳飲料”，另一種發酵型成品中蛋白質含量不低於0．7％稱為“乳酸菌飲料”，都有別於“酸牛奶”。因此酸牛奶的製作要求顯然要比含乳飲料高得多，另外酸牛奶中的活性乳酸菌含量也遠高於含乳飲料，其營養價值是含乳飲品的許多倍。“酸牛奶”中還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及活性物質，而“含乳飲料”中很少含有活體乳酸菌。因此酸奶既是一種營養價值很高的食品，在某種程度上人們還把它當作一種保健品，而含乳飲料僅僅是一種飲料。