宇哥啦啦2019-04-22 20:54:45我國大豆種類繁多，是世界上豐富的國家，主要的分類方式有以下幾種：
按株形分：蔓生型、叢生型、立扇型、地樁型四類；
按結莢習性分：有限結莢習性、無限結莢習性和亞有限結莢習性；
按種皮顏色分：黃、青、黑、褐等；
按種粒形狀分：圓形、橢圓形、扁圓形、長橢圓形、腎形；
按播種季節分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。
按大豆用途分：油用、食用、飼用、綠肥用等。
大豆分類
大豆按顏色和粒型的區分：
另外，大豆一般根據種子種皮顏色和粒行分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和飼料豆。
黃大豆：黃大豆是大豆中種植廣泛品種。為豆科植物大豆的種皮為黃色的種子。黃大豆具有寬中導洩，健脾利水，解讀消腫等功效。黃大豆常用來做各種豆製品、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。
青大豆：青大豆是種皮為青綠色的大豆，按照其子葉的顏色，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，富含蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青大豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，這兩種物質能夠有效預防自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度以及消炎抗菌的作用。
黑大豆：又名櫓豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外表皮黑色，裡面黃色或綠色。
其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
飼料豆：一般子粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。
大豆
大豆顆粒大小生態型別的地理分佈
1。我國東北大豆主產區：東北東部地區的平川地帶，一般品種的百粒重在18-22克之間，東北西部乾旱鹽鹼地區種植的品種，百粒重多在13-16克之間。如果西部地區有灌溉條件或者在水分充足的河沿地塊上，也可以種植大粒的品種。
2。我國陝晉北部黃土高原地區：此區乾旱貧瘠，是我國突出的小粒春大豆產區，百粒重在6-12克之間。
3。我國黃淮平原地區：為我國重要夏大豆產區，此區適應小粒和中小粒品種，百粒重在10-15克之間。
4。我國長江流域地區：大豆種粒大小變化的幅度較大，一般大面積種植的夏大豆百粒重多在12-17克之間。據統計，江蘇淮南的品種中，百粒重24克以上的佔12%；18-24克之間的佔28%；12-18克之間的佔47%；6-12克的佔3%。
大豆營養價值
大豆營養價值的生態地理分佈
一般來講，隨著緯度的升高，大豆含油量逐漸增加，而蛋白質含量逐漸少。據分析，東北春大豆平均含油量〉南方夏大豆平均含油量〉秋大豆平均含油量。
東北大豆主產地區：油份含量19-22%，蛋白質含量37-41%。
黃淮平原大豆產區：油份含量17-18%，蛋白質含量40-42%。
長江流域大豆產區：油份含量16-17%，蛋白質含量44-45%。