怎麼辨別是不是土雞蛋?

怎麼辨別是不是土雞蛋?在下小君2019-01-11 21:21:48

如何辨別土雞蛋呢,首先,我們不能從雞蛋的外觀來冒然斷定這是普通雞蛋還是土雞蛋。

土雞蛋的大小和顏色本來就不是一樣的。每一隻雞在散養的過程中,都會受到環境等多方面因素的影響,且雞本身的品種和顏色也不一樣,所以下的雞蛋自然也都不一樣。

土雞蛋與普通雞蛋一般從以下幾個方面辨別:

1、顏色。強調一下,蛋黃顏色不是紅色,而是為菜花黃和淺橘色。千萬不要以為蛋黃的顏色越鮮豔越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關,農戶可以透過餵養不同飼料的手段來達到讓蛋黃顏色加深的目的,不僅與營養無關,還會帶來安全隱患。

2、蛋黃。結合十分緊密,用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂,因為蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因為時間充足,結合的比較好。卵黃膜不易破裂,裡面的卵黃也十分濃稠。

3、蛋清。濃稠,土雞蛋與一般雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多,蛋白很紮實,相比流出的清蛋白少許多。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間裡面結合,形成高品質雞蛋。

4、蛋殼。不是特別的規整,一般較厚一點,個頭不大,土雞蛋大了規整化了說明蛋雞的生長情況大多一樣,可想而知。

5、清水煮出來的狀態。蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明,並且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致,沒有明顯顏色分層。

繼“牛初乳”之後,現在市面又開始流行“初生蛋”。 這種看重第一次或第一個的觀念,堪稱中國傳統文化中的糟粕,在民間卻大有市場。

所謂“初生蛋” ,並不只是一隻雞所生的第一個蛋,而是一個階段內產的蛋。一般雞在生長期130天至160天之內所產的蛋都該被稱為初生蛋。很多商家大肆炒作“初生蛋”概念。

但沒有任何權威部門的檢測證據表明(你見到過嗎?)初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多一些。實際上,初生蛋個頭較小,每個約40g。因為份量不夠標準,在國外是不允許出售的。到了母雞30周齡左右時,雞蛋重約60~65克,才達到了出售標準。初生蛋與母雞30周齡後下的蛋除重量上有差別外,營養價值上沒有什麼明顯差異。 ,並不只是一隻雞所生的第一個蛋,而是一個階段內產的蛋。一般雞在生長期130天至160天之內所產的蛋都該被稱為初生蛋。很多商家大肆炒作“初生蛋”概念。

但沒有任何權威部門的檢測證據表明(你見到過嗎?)初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多一些。實際上,初生蛋個頭較小,每個約40g。因為份量不夠標準,在國外是不允許出售的。到了母雞30周齡左右時,雞蛋重約60~65克,才達到了出售標準。初生蛋與母雞30周齡後下的蛋除重量上有差別外,營養價值上沒有什麼明顯差異。

怎麼辨別是不是土雞蛋?

怎麼辨別是不是土雞蛋?

怎麼辨別是不是土雞蛋?

怎麼辨別是不是土雞蛋?

怎麼辨別是不是土雞蛋?恆信品92019-01-11 22:26:53

一不小心,就會買到偽土雞蛋,窩火又掃興。其實土雞蛋真假是可以辨別的,掌握5招可以避免上當。

1。土雞蛋個頭較小,平均一顆45克左右,一斤土雞蛋差不多11顆。有人拿籠養雞的初生蛋當土雞蛋賣,所以光從大小上辯別是不夠的。

2。土雞產蛋率低,雞蛋在體內形成時間長,所以蛋殼較硬。

3。土雞蛋蛋黃顏色深,一般為金黃色或橙黃色。切記,並不是顏色越深越好,因為有的人在雞料中拌有色素,蛋黃顏色甚至呈紅色,人吃了反而有害。

4。土雞蛋粘稠度高,開啟雞蛋,把牙籤插到蛋黃上,牙籤可以長時間不倒。普通雞蛋水份大,煎炒的時候會有明顯的“滋拉”聲。

5。土雞蛋煮熟剝皮用手捏,雞蛋可以捏扁而不破,瓷實。

春節快到了,許多朋友都會買土特產,記住以上幾點,挑土雞蛋時做到心中有數,不要讓假貨迷了眼。

怎麼辨別是不是土雞蛋?往事隨風2853497852019-01-11 20:33:38

現在的東北散養土雞是休蛋期,大約還要一個半月才能開產,南方就不太清楚了,現在北方市場上所謂的土雞蛋沒有真的,散養土雞十月未就停止產蛋而且數量少根本就是供不應求,哪還有存貨可留所以現在賣的土雞蛋都是假貨,哪麼平時怎麼辨別土雞蛋的真假,下面介紹幾種鑑別方法,一,土雞蛋外觀顏色為白色,淺紅色,各體重量不超過一兩,二,外殼堅硬不易破損超市買的雞蛋外殼薄如紙稍有碰觸就會損壞,三,蛋青清透蛋黃如桔紅色打到碗裡能用筷子挾起不鬆散粘稠掛碗,四,下鍋炒時味香色正有彈性。以上就是土雞蛋識別方法希望能幫到你。

怎麼辨別是不是土雞蛋?關注時事達人2019-01-12 06:14:13

一,土雞蛋大小不等,二,土雞蛋殼厚,三,顏色各異,但色濃,不象飼料蛋顏色鮮,四,不象飼料雞大小頭的區別大,五,比飼料雞蛋略小一點。

怎麼辨別是不是土雞蛋?聚焦三農瞭解事實2019-01-11 20:17:12

要說土雞蛋在一些營養元素上並不比一些規模化養殖產蛋雞所產的營養元素豐盛,如果要說有細微的差距,那麼是在口感上,還有就是在風味上,可能藥物殘留會少一些,因此呢土雞蛋也更加受人們的歡迎,而現在不僅僅是土雞蛋,例如粉殼雞蛋,綠殼雞蛋甚至比土雞蛋更加受寵,我們如何區分土雞蛋呢?

土雞蛋區分

①蛋殼:可以從蛋殼上來區分土雞蛋,一般土雞蛋的蛋殼比較細膩,而且硬度也比較大,而且土雞蛋的內殼也比較光滑,而且土雞蛋一般他的頭是比較尖,一個頭看起來更加的尖,而假的土雞蛋並不是這樣的,一頭大一頭小。

怎麼辨別是不是土雞蛋?

②分辨蛋液:而且真正的土雞蛋蛋液裡面看起來更加的濃稠,色澤看起來更加金黃,而有些假的土雞蛋蛋黃看起來更像是深紅色的,因為有些場裡面為了冒充是假的土雞蛋嚐嚐加一些色素,但是並不能很好的冒充。

而且一般情況下散養土雞他們的雞蛋蛋殼更加的厚,因為土雞可以隨時的補充鈣元素,而對於一些規模化生產的,鈣元素補充並不是特別準確,因為只能夠人工補充,而土雞可以自己補充。

怎麼辨別是不是土雞蛋?

土雞雞蛋有可能在激素和抗生素殘留上真的是比較少,另外風味更加的獨特,這也或許是很多人都喜歡的原因,但是如果從營養元素上來說他們真的沒有什麼特別大的區別。

怎麼辨別是不是土雞蛋?蝦人蟹事2019-01-12 13:41:23

自己養只雞,土雞

怎麼辨別是不是土雞蛋?農家營2019-02-02 17:16:49

目前很多的籠養蛋雞品種下的蛋也很小,就是投顧客之所好,拿來冒充土雞蛋來賣的。所以不能只看個頭大小來判斷是不是土雞蛋。現在市面上到處都是土雞蛋,真真假假,相信大部分人都分不清楚。今天農家營就帶你一起學習如何鑑別真假土雞蛋。

第一步看價格

冬季土雞產蛋量低,網購價格低於2元每個還包郵,市場按斤賣價格低於15元一斤的,農戶散養的機率很小,所以以後你們也別再討論哪裡哪裡賣的土雞蛋才多少錢一斤了。當然也不是讓大家只買貴的,學會鑑別真假土雞蛋才是王道。

第二步看外觀

生態散養的土雞,經常接觸地面,自由採食土壤裡的昆蟲和植物,蛋殼顏色和大小不會很均勻,因為這是人為無法干涉的。另外土雞蛋蛋殼比普通雞蛋要堅硬些,並且沒有附著飼料粉塵。蛋黃蛋清層次分明且相對較濃稠,煮熟之後不用涼水衝就很容易剝皮。蛋黃緊緻,蛋白很Q。如果您買到的土雞蛋蛋殼顏色很一致, 甚至十分鮮亮,那很可能是假土雞蛋 或者是經常使用抗生素的籠養雞蛋。

怎麼辨別是不是土雞蛋?

第三步看蛋黃顏色

蛋黃越黃越好嗎?很多養殖場投顧客所好,在飼料裡新增化學合成的加麗素黃或者加麗素紅,提高雞體內紅色素或黃色素的沉積,從而讓蛋黃變得更紅或更黃,但是這些都是致癌物,嚴重危害人體健康,特別小孩子,常吃這種色素蛋身體會出大毛病。所以大家要注意啦,要買左側農家營這種自然橙黃的土雞蛋,這才是良心蛋。

怎麼辨別是不是土雞蛋?

這種自然的橙黃是透過在純天然五穀中補給青飼料,比如白菜、蘿蔔、青菜葉、菠菜和油麥菜,供給均衡的營養,從而提高雞蛋中鋅和維生素A的含量,所以蛋黃是一種自然的黃。

第四步看有沒有腥味

如果白煮蛋吃起來有腥味,那下蛋的雞吃的東西里就

可能

有新增不太好的東西。如果白煮蛋有股清香味,那下蛋的雞就是五穀雜糧餵養的。這是為什麼呢?這是因為:蛋在形成過程中有極強的“吸納”能力,喂的啥就會出啥味道。喂的有色素就會出色;有新增黃粉蟲幹或蠶蛹幹,或用蛋雞全價飼料養出來的就可能有明顯的腥味,這也就是為什麼有的人買到所謂的“土雞蛋”以後,白煮蛋會有一股“蝦米的腥味”。

怎麼辨別是不是土雞蛋?

而真正的土雞蛋堅持長期純糧(五穀)餵養,補充天然維生素(蔬菜或綠草),蛋既無腥味,又能使蛋黃更大,蛋清濃稠。煮熟後,平時飲食少鹽的人和小孩吃那Q彈的蛋清和蛋黃就能吃出明顯不同。

第五步看蛋黃下嚥時是否粘喉

為了迎合消費者,市面上的土雞蛋除了假在蛋黃顏色,還有就是用籠養土雞下的蛋加上精美的包裝冒充的散養土雞蛋。籠養土雞普遍存在抗病力差,吃複雜的全價飼料,沒有純天然蔬菜瓜果補充,產蛋率高,色澤好,但自然光照少,飼養密度大,生活環境差,活動量小,容易生病,難免經常打針吃藥,下的蛋裡很可能殘留高濃度的抗生素。籠養雞蛋飼養管理成本低,價格自然便宜,但雞蛋品質可想而知。不良廠商打著土雞蛋的名號,以次充好,隨意標榜自己,一味追求光鮮的外觀和上檔次的包裝,矇騙消費者!

怎麼辨別是不是土雞蛋?

從口感上來講籠養雞活動量小,靠全價飼料餵養,蛋黃容易有蜂窩狀鬆散,蓬鬆的蛋白質與唾液混合,粘連在一起難以下嚥,這就是為什麼很多人不吃白煮蛋的原因。而圖片上這種特種土雞,每天接觸維生素豐富的天然青飼料,如蘿蔔,白菜,菠菜,青草等,煮熟以後蛋殼容易剝離,蛋白光澤Q彈,蛋黃緊緻,入口即化不粘喉,這也就是很多小孩更願意吃這種特種土雞蛋的原因。

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備註:圖片和文字均為原創內容,轉載請註明,侵權必究!瞭解更多種養結合生態土雞養殖技術,關注農家營!符合條件可以參加農家營養雞訓練營,系統學習生態土雞養殖技術!

怎麼辨別是不是土雞蛋?湖北鳳雲妹2019-09-18 13:06:27

真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地裡活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批次生產的土雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田裡自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,假如這種雞飼料中能夠保證不新增危害人體健康的化工新增劑,那麼這種雞蛋的營養也還算可以,價格卻是最便宜的,只不過實際生產過程中不新增化工新增劑的做法是不太可能的。

真假辨別

普遍的認識是雞蛋體型小、蛋黃顏色深是土雞蛋的特徵。但不良商販卻利用我們的普遍觀點,把洋雞蛋中體型小的挑出來冒充土雞蛋,在雞的飼料中加色素讓雞蛋的蛋黃顏色更深。這樣的雞蛋品質比洋雞蛋都差,價格卻接近土雞蛋,這種手法欺騙了廣大消費者。

土雞蛋的顏色差異性較大

根據雞蛋體型大小和蛋黃顏色判斷土雞蛋的標準已經不能適應。不過還是有很容易的辦法區分雞蛋是否為土雞蛋。下面提供的兩種辨別方法直觀清楚,抓住了土雞蛋的本質特徵。

方法一:第一眼辨真假。儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋,但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養,個體差異較大,反應在雞蛋上的個體差異也比較大,特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類,在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當,但顏色確是有較大差別。當一批(10餘個)雞蛋顏色差異性明顯時,可基本判斷是土雞蛋,反之,則是洋雞蛋。

方法二:開啟雞蛋辯真假。真正的土雞是散養方式,並且雞群中的母雞和公雞數量按照大約10:1的比例配比。散養符合雞群的自然生活方式,公雞和母雞會完成交配,實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交配後的產物,是受精蛋。而籠養雞場為提高產蛋率,根本不會餵養公雞,籠養雞也不能自由活動,就沒有交配過程,其產的蛋是未受精的蛋,不象土雞蛋是受精卵,以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵,如果細看,在蛋黃上還可以發現“蛋眼”

雞蛋為受精卵

土雞蛋還具有其他特點,作為有經驗的人員,也可以辨別真假:

土雞蛋蛋殼含鈣量大,蛋殼厚且硬度大,而洋雞蛋則蛋殼較薄,易脆;

土雞蛋蛋清清澈粘稠,而洋雞蛋的蛋清很稀。

蛋黃凝結度高,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;

將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。

真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

土雞蛋白水煮蛋熟後,切開後,可看見雞蛋黃有起紗,並且黃的顏色是亮黃色,不發白。

洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。

怎麼辨別是不是土雞蛋?

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怎麼辨別是不是土雞蛋?

怎麼辨別是不是土雞蛋?老綿羊楊洪雲2019-01-12 15:44:38

真正的土雞蛋市場買不到,就是你把真土雞蛋拿到市場買也沒人相信,假土雞蛋太多了,要吃土雞蛋只能託親戚朋友買,但還是要至交,不圖錢的。

怎麼辨別是不是土雞蛋?巫山辣妹子2019-07-27 12:25:15

其實現在雞蛋氾濫,看外表真分辨不出真假

1,土雞蛋殼相對較硬,比較粗糙(看顏色也是分辨不出的)。

2,雞蛋放碗裡,不停的攪拌,如果碗周圍有黏煳的蛋黃,說明這是農家雞蛋。(市面買的假土雞蛋,放碗裡調製蒸蛋花,碗周圍乾淨沒有粘蛋黃)

怎麼辨別是不是土雞蛋?花開富貴河北深州LI2019-01-13 18:39:33

土雞蛋蛋黃顏色重,一搬雞蛋蛋黃髮白。

怎麼辨別是不是土雞蛋?食尚國度2019-01-11 20:43:57

如何區別土雞蛋?

一,看大小,土雞因為吃米、谷、草、蟲之類的長大的,所以下的蛋比吃飼料長大的雞下的蛋要小。

二,看外觀,飼料雞下的蛋顏色較深,外殼粗糙。土雞蛋的外殼硬度大而淺白。

三,破蛋,土雞蛋的蛋清粘稠,橙色的蛋黃彈性足,味道鮮甜。普通雞蛋的蛋清水分多,蛋黃沒有彈性,一碰就散,有腥味。

土雞蛋中的脂肪含量高,蛋黃較大,適合做煮蛋和煎蛋,普通雞蛋蛋清較多,適合做蒸蛋或者打蛋花用,

希望可以幫到你

怎麼辨別是不是土雞蛋?

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