最熟悉的家鄉味道2020-11-03 17:26:59漿水面，最香不過了
商丘身邊事兒2018-09-09 18:15:58甘肅省位於我國的西北地區，大家都知道我國的西北地區好吃的美食還是挺多的，特別是當地人愛吃的牛羊肉非常的多，而且做法也是多種多樣的，像比較走名的就要數蘭州牛肉麵，清湯牛肉麵吃起來真的是特別的好吃，也是我國頗有名氣的一道麵食。
還有甘肅河間地區人們愛吃的一道羊肉墊卷子也是特別的好吃，裡面除了有貼的餅子以外還有燉的一鍋羊肉，吃起來特別的香，餅子配羊肉，真的是絕配，真的和東北地區的燉肉貼餅子挺像的，還有天水呱呱和漿麵條味道也是挺不錯的，也是當地人們愛吃的。
除了上面的那些，像靖遠的羊羔肉、手扒羊肉、白銀釀皮子、靜寧燒雞、隴西臘肉、嘉峪關烤肉、石子饃、甜醅子、神戶牛肉、清真八大碗、炒撥拉、敦煌臊子面、羊肉粉湯、杏皮水、驢肉黃面、發子面腸等都是甘肅地區的名吃，有機會可以嚐嚐。
美食家大雄2018-07-28 10:14:02甘肅的羊肉泡饃，當地人叫“羊肉泡”，省了一個“饃”字，聽起來像是用羊肉做一道菜，事實也是如此，一大碗裡有半碗都是羊肉，我這種肉食動物居然剩了一兩片。當然價格也是不菲，這一碗要26元。
半碗清湯半碗肉，兩勺油辣子進去，就成了紅湯。西北的辣椒都是香而不辣，不能吃辣的也能湊湊熱鬧。
和陝西的不同，甘肅的饃是發麵饃，長方形，有層。講究的主兒把饃劈開，碗裡的羊肉撈出幾片，夾入饃裡，羊肉帶著羊湯的鮮汁潤進面裡，就是個極好的羊肉夾饃。發麵饃饃不耐泡，進湯就立刻膨大起來，很多人不喜歡，只是兩者分開吃。我卻愛這種吃法，別貪多，撕幾塊饃放進去，剛吸了羊湯就馬上撈起來吃，夾著肉和粉，很美。
吃羊肉泡必須就著糖蒜，白白胖胖的糖蒜，甜酸辣，激發羊肉的香氣，還能解膩。這一大碗羊肉泡，少說有三兩肉，再掰兩個饃饃，這頓早餐，真是作實，一碗下肚，中午都不餓，可以幹一天農活了。
26一頓早餐，不便宜，相比快餐店裡大喇叭宣傳的6元早餐，大城市來的人有些乍舌。但這家小店坐滿了當地人，門外還在排隊。仔細想想，這分量的羊肉，26可不貴，對當地人來說，一碗羊肉泡，是一天的開始。
另，去甘肅的那幾天，喝了數次“三泡臺”，茶+紅棗+枸杞+桂圓+菊花+冰糖組成的飲品，西北地區的特色，喝起來有苦有甜有香氣。
三泡臺傳統是用蓋碗，為了方便快捷，也出現了後面這種玻璃杯包裝的，去西北玩要去嚐嚐。
運動健康談2017-10-17 21:29:18蘭州牛肉拉麵
天水涼皮
張筱傑2021-03-31 20:21:35甘肅人來推薦甘肅必吃美食，千萬不要相信大眾點評！！！黃金週出遊，身邊大約三分之一的朋友都選擇去西北，當然有走額濟納旗-嘉峪關-敦煌路線噠～
作為一個嘉峪關人，必須要出一篇美食攻略啦！
圖一：牛肉麵（也就是外地的蘭州拉麵）一定要加肉加辣，好吃到飛起！你在牛肉麵館也可以點到牛肉乾拌、炒拉條什麼的，份量巨大！如果不追求牛肉的口感，我覺得面本身味道都差不多，每個甘肅人都覺得自家樓下的最好吃［笑哭］羊肉、牛肉粉湯如果碰到可以嘗試～
圖二：嘉峪關的烤肉好吃到懷疑人生！你不禁會問自己：世上竟有這麼好吃的烤羊肉？不要去很火的小黨哦，打車告訴師傅去“富強市場”，隨便選一家本地人多的，味道不會差，就是環境差了點。如果追求環境可以去“眼鏡烤肉”，大眾點評上搜不到，其實是家很大的店。打車到了地方你看人多不多，人多就是真的。有包廂，服務也不錯。眼鏡烤肉的缺點就是，味道不穩定，遇到老闆烤就好吃到飛起，遇到店員烤就……一言難盡……［笑哭］
圖三：甘肅的麻辣燙好吃的一批，沒想到吧？要一份混合粉加幾串菜，人生完美了！不要找什麼重慶成都正宗麻辣燙，這種麻辣燙的鼻祖是甘肅張掖！我最愛的是嘉峪關富強市場的張掖車站麻辣燙（現在好像改名了，就叫張掖？也重新裝修過，環境好多了）
圖四：嘉峪關路邊攤小燒烤，運氣好可以碰到這種炭火烤的，推薦你們點烤麵筋、烤白菜、烤血塊、烤魔芋、烤素雞、烤寬粉……富強市場門口還有“四中毛串”，是我們的童年回憶，味道挺特別的，可以嚐嚐。
圖五：酒嘉地區特色早餐糊鍋，外地人可能吃不慣。不過沒怪味，就是雞湯加胡椒的味道，我很喜歡！嘉峪關最出名的是滾記，可以點小飯、臊子面、炮仗都嚐嚐～
圖六：炒涼粉和涼拌海筍也算嘉峪關特色小吃了，雖然不出名。但迄今為止我吃到的最好吃的都在酒館，哈哈哈哈！隨便一家烤肉店都有，就看能不能點到好吃的咯～
圖七：如果喜歡吃羊肉建議找回族人的館子，我喜歡去玉門市吃羊肉，距離嘉峪關100km，也是自駕去敦煌的必經之路。黃燜羊肉口味較重，我的最愛！手抓羊肉更鮮美～但是我們這裡的羊肉都！不！羶！有一家“伊卜拉”我從小吃到大，所有我帶去的外地朋友都說好吃。
圖八：敦煌吃驢肉黃面千萬別大眾點評！如果沒有本地人帶路就直接去“達記”吧，不會出錯。胡羊悶餅和雞肉燜餅可以嚐嚐，是一種可以開啟新世界大門的麵食～切記：到了敦煌別去沙洲夜市吃飯，現在的夜市已經不是以前的夜市了，我覺得比較坑遊客。
圖九：駱駝肉也算是敦煌特色了，雪山駝掌可以點，但可能你會失望，和牛蹄筋差不多。炒榆錢很有特色，滿滿的兒時回憶，不知道這個季節還能不能吃到～甘肅的釀皮也不錯，種類很多，如武威黑釀皮啊、梗粉啊、牛筋面啊、金絲面啊什麼的～勝在嚼勁。
寫的非常不全，手機裡有什麼照片就寫什麼，推薦的都是自己喜歡的，僅供旅遊的小夥伴參考，不喜勿噴哦！
悍馬V2018-09-22 21:39:57敦煌的驢肉黃面，張掖的孫炒炮，臊麵包子，小飯，山丹的炒羊撥拉，武威的三套車，雞肉墊卷子，烤雞也不錯，臨夏的手抓，牛雜割，包子，寧縣的乾煸羊羔肉，靜寧的燒雞，隴西的臘肉，秦安的水席，天水的小吃，太多了。。
老陳美食記2020-11-03 21:24:09今天和大家聊聊甘肅的美食“臊子面”。
甘肅，說到美食，豐富多彩的民族食俗也讓吉菜文化愈加醇厚香濃。如果您到甘肅來旅遊，深具本地特色的美食和老字號可是不可錯過的。如果要問我最難忘的美食是什麼？那我可以明確地告訴你“臊子面”。我是老陳，感謝大家的觀看和支援，每天不知道吃什麼，就關注我吧！
據說臊子面是由唐朝的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意
。此麵湯多面少，臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。下面就帶大家看看詳細的做法流程吧！
首先做肉臊子。五花肉切小丁，熱鍋冷油，肉丁下鍋翻炒並劃散，肉丁炒至發白，倒入少許料酒去腥，中小火慢慢翻炒，使水分蒸發煸出油脂。炒到鍋中的油變清時，加入姜粉，花椒粉，十三香攪拌均勻，繼續翻炒一會兒，不要炒太乾，保持肉丁柔軟，最後加入生抽，老抽。鹽攪拌均勻即可出鍋。
準備臊子丁，土豆和老豆腐切成一公分見方兩毫米厚的小片，放入油鍋炸至金黃，要注意控制油溫，不能過焦。木耳泡發切絲，黃花菜泡軟，撕成細絲。胡蘿蔔西紅柿，切小丁備用，將打散丁蛋液倒入平底鍋，攤成薄薄的蛋皮，切細絲是備用。
做臊子湯，肉臊子放入炒鍋，油化開後丟入姜、蒜末，蔥炒出香味，然後倒入高湯簡單燉煮的雞湯或大骨湯就可以，放入豆腐丁，土豆丁，胡蘿蔔丁略煮。加鹽、花椒、姜粉、十三香、生抽、再放入西紅柿丁，木耳絲，黃花菜，全部食材稍微煮一會兒，最後放入蛋皮，臊子湯就完成了，麵條煮好後過涼水，這樣使麵條更順滑，勁道。舀一勺臊子湯澆在面上，湯可以多一點挑一下面，最後撒上香菜就可以了。
這就是甘肅的臊子面了，大家對我的回答還滿意嗎？你們吃過臊子面嗎？你知道臊子面的不同做法嗎？有不同的做法和建議可以評論區留言交流。
我是老陳，感謝大家的觀看和支援，每天不知道吃什麼，就關注我吧！
李小面2021-05-01 03:25:36甘肅地處我國西北地區，境內有黃河經過，屬於黃土高坡的一部分。
說到甘肅的美食，那也是非常多的。而且很多的甘肅美食那真是讓人吃過一次就回味無窮，吃了還想吃，咋也吃不夠。
甘肅美食以麵食為主，甘肅有很多特別好吃的麵食，這些麵食的做法五花八門，風味獨特。
這其中最讓我難忘的甘肅美食就是經典中的經典，遍佈全國各個城市的蘭州牛肉麵，其實要吃正宗的牛肉麵，還是要在甘肅省會蘭州市去吃。
蘭州牛肉麵又叫蘭州牛肉拉麵，也是蘭州最著名的主食和老百姓吃的最多的、最特色的大眾麵食。
也是很多外地遊客到當地一定會去品嚐的一道必吃麵食，所以如果到蘭州不吃牛肉拉麵就白瞎了。
蘭州拉麵營養價值高口感好，牛肉味道鮮美軟嫩可口。
一眼看去，整碗拉麵顏色鮮豔，味道非常好，而底湯也是滋味純美。
陀螺13203722021-04-28 18:32:45
呱呱，嘫嘫，居然是各種涼皮配涼粉，還有夾著燒餅吃的，太有個性了。
破馬孤塵西崑崙2021-03-31 22:53:07真是個嘉峪關好市民。［笑哭］［笑哭］［笑哭］
好奇領域的獨孤求敗2021-02-27 21:17:35雞蛋蝦仁混沌
無皮西瓜12021-04-12 18:33:31蘭州人的最愛：牛肉麵涼麵滷麵羊肉泡饃釀皮子，天水人的呱呱，武威的三套車，臨夏的手抓羊肉，慶陽的臊子面［大笑］
黑妹飛飛2021-03-26 09:28:10民勤釀皮子做法不算太難，但配方嚴謹講究，步驟井然有序。先用溫水將蓬灰泡化，準備好自家種的優質小麥麵粉，用適宜濃度的蓬灰水和麵，面和得硬一些。將揉光的麵糰放入清水中反覆搓洗，直至蛋白質和澱粉完全分離。蛋白質呈蜂窩狀麵糰，就是我們常說的麵筋，上蒸鍋蒸熟，改刀，備用。澱粉融入水中，沉澱後將上層清水撇掉，攪成均勻的麵糊（我記得水和麵粉的比例大約3；1為最佳），再將麵糊平鋪在抹過油的鐵皮鑼中，上蒸鍋，幾分鐘就蒸好，涼水拔一下，輕鬆捲起，切成條狀，備用。
釀皮子的配料根據條件可多可少，個人愛好口味各不相同，但標配的幾樣還是不可少的，一是青蒜苗，香菜，二是辣椒油，蒜粒水，三是滷水。滷水是決定釀皮子味道的關鍵因素，熱鍋，少許冷油，起煙時將花椒，大料，乾紅辣椒，生薑炸香，撇去不要，蔥花入鍋，再將香陳醋，醬油，精鹽，雞精等調和好的薄芡兒入鍋敖一會，關火，大功告成。
釀皮子盛盤，加一點麵筋，澆一勺子滷水，各種調味品一一加入拌勻，清涼可口，開胃解暑，色味俱全的釀皮子早已讓你口水欲滴了。