辛運小兔兔2021-09-02 16:38:211、釀酒葡萄都是很小的果粒，在整顆果實中，皮和籽所佔的比例很高。這是因為葡萄的很多風味成分都蘊藏於籽和皮中，只有這兩部分所佔比例高了，葡萄的味道才能濃郁。
2、釀酒用的葡萄皮比較厚，紅葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄則就需要皮薄多汁才討人喜歡。
3、釀酒用的葡萄要有相當的果酸，而食用葡萄則一定要甜而不酸，並且是愈甜愈好，否則沒人想吃。
4、釀酒葡萄在栽種時要刻意降低產量，以便每一顆果實都能充分吸收礦物質，散發獨特的氣息，而食用葡萄的生產則是多多益善，並不需特別強調其特性。
5、有的葡萄品種顆粒小而緊湊，皮厚肉少，釀出的酒很容易做到濃郁飽滿，而有的葡萄品種顆粒很大，皮薄肉厚，釀出的酒會比較寡淡。有陳年潛力的酒需要較強的酸度支撐以及厚重的單寧。
樓上的使用者2021-09-02 19:42:01答：可以，但口感可能沒有顆粒小的釀酒葡萄好。
原因1、釀酒的葡萄是根據葡萄的品種分辨的。不同品種的葡萄釀出來的葡萄酒各有差異。可以釀酒的葡萄種類有：專業釀酒葡萄、鮮食葡萄、山葡萄。
原因2、葡萄分為鮮食葡萄和釀酒葡萄，釀酒葡萄皮厚汁多，果肉少，顆粒較小，因為葡萄的很多風味都蘊藏於籽和皮中，所以釀酒葡萄風味濃郁，並且葡萄皮中有天然酵母，可以發酵成為風味平衡濃郁的葡萄酒。