劉哥美食2019-03-10 22:14:59嘎魚身體無鱗，富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。。。
嘎魚怎麼做好吃又有營養呢！
簡單的做法就是——燉嘎魚。
燉嘎魚既美味又能最大限度保持嘎魚的營養不流失。
將嘎魚清除內臟、魚鰓，放入鍋中加入蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋及少許料酒，最後加水沒過食材，開旺火開鍋後轉小火。。。
山居洛小梨2019-03-10 13:19:10感謝邀請！嘎魚，估計很多人都沒聽過這個名字，那麼在介紹它的做法之前，先帶大家簡單瞭解一下這個嘎魚，嘎魚又名黃顙魚、嘎牙子，鯰魚鬍子等。分佈於中國東部各太平洋水系，主要分佈於中國長江，晌魚對環境的適應能力很強，已經能夠人工繁殖，且因肉質鮮美，大都作為食用魚類在市場售賣
嘎魚的吃法，跟平時我們生活中常吃的普通魚類做法一樣，多種多樣，可紅燒，可清蒸，也可煮湯或是油炸。但要論怎樣做最營養又好吃的話，做為一個美食和養生愛好者，我個人首推清蒸的做法，清蒸嘎魚不但肉質鮮嫩味美，少油健康，還能最大程度的保留了魚的原汁原味，下面就來說說它的做法，特別簡單
1： 把嘎魚處理乾淨，去除內臟
2： 用鹽和料酒把魚醃製半小時左右
3： 放入鍋中蒸熟，一般大火蒸二十分鐘左右即可
4：魚出鍋前，把薑絲，蔥花，香菜放在魚上，有蒸魚鼓油的話，也可淋上一點鼓油或生抽，如果想更美觀的話，可把紅菜椒切絲，鋪幾根在上面
5：最後鍋內燒點植物油（一點點就行，不用太多，魚肉本身就含油脂）趁熱均勻的澆在魚身上，即可食用，不但味美，還很營養健康哦
蕾小蕾美食雜貨鋪2021-04-12 13:04:52嗨！大家好歡迎光臨“蕾小蕾的美食雜貨鋪”
今天給大家推薦一道醬燜嘎魚的製作方法。
下方有我同時發出的製作影片大家可以更直觀的瞭解製作過程。
說起嘎魚它有好多種叫法，東北地區叫它嘎魚，四川人民叫它黃辣丁，一定有不少朋友不知道它真正的名字，其實它的學名叫黃顙魚。嘎魚肉質細嫩，魚全身就一根主刺，嘎魚還富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血的功效。話又要說的沒完了［捂臉］［捂臉］［捂臉］
下面我們開始製作，今天用到的食材有嘎魚3條、五花肉一小塊、蔥、姜、蒜適量。
調味料有：豆瓣醬兩湯勺、黃豆醬一湯勺、啤酒500毫升、白糖少許。
嘎魚腥味很小我們將它去除內臟洗乾淨備用，五花肉切片，肥一點的肉也不怕我們主要是需要榨出肉油，讓魚更加香。蔥切段、薑切片、蒜切大塊，起鍋燒油把五花肉的油榨出撈出炸乾的肉，鍋中加入兩勺豆瓣醬炒香下入蔥薑蒜一起翻炒均勻放入嘎魚，倒入啤酒再少加點生命的源泉莫過魚就好。在加入一勺黃豆醬，放入少許白糖提鮮，大火燒開轉小火慢燉15分鐘左右，快好的時候不停的用湯澆到魚身體上，這樣做能讓魚便入味，最後大火收汁這道口感細嫩醬香味十足的醬燜嘎魚就做好了。
魚湯中還可以更具個人喜好加入豆腐、寬粉、幹豆角、土豆、白菜等食材，嘎魚刺少肉質細嫩，營養豐富、做法簡單、適合老人小孩食用，湯汁拌飯也很不錯哦！您也快試試吧！
謝謝大家的觀看，希望您留下寶貴意見，多多支援關注，我們會繼續努力為大家帶來更多美食的製作方法。下期見［比心］［比心］［比心］
王元兒的樂生活2019-03-27 18:09:08嘎魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚、鯰魚鬍子。
方法/步驟
將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。
開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除。整理好
將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用
然後將處理好的嘎魚擺成扇形，畢竟還是需要弄的美觀一點的
熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香
將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中，不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了
加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘
饞嘴史大廚2019-03-10 14:43:38嘎魚在我們這邊叫“嘎耶”，小時候在河裡抓魚，最害怕的就是抓到嘎耶，抓到手就會扎破，那個鑽心的疼，但是嘎耶營養價值高，就一根主刺。
清燉嘎魚：
相魚，和魚湯，奶水足。
嘎魚去內臟，洗淨，清水適量，下嘎魚，切蔥姜，段下鍋，大火煮開，該小火慢燉半個小時，看到湯的顏色變成奶白色，放些香菜，香油，鹽，就可以。
紅燒嘎魚：
嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗淨，放入盤中備用
鍋燒熱，油五成熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色
烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入薑片和適量的水
大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可
嘎魚的營養價值：
嘎魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。
功效：
1利尿消腫
2增強人體免疫力，
3預防骨質疏鬆，強健骨骼
4促進智力發育，補腦健腦
5促進生育，提高懷孕率
大山籤2019-03-10 17:36:00必須是麻辣黃臘丁，用火鍋底料水煮就好吃！
京城胖丫頭2019-03-10 10:52:46嘎魚吃法很多種，有一種就是清水煮，方法很簡單，將水燒熱，倒入魚，水要漫過魚，不夠一次性加滿水，煮半小時左右即可，這時候盛出魚湯大概一小碗，具有消解水腫，緩解貧血等食療作用。還有一種是紅燜嘎魚，味道比較好，下面介紹一下：
1。在市場買的時候，讓師傅把嘎魚殺了，去除內臟，回來用清水洗一下，然後準備好配料和調料。
2。冷鍋熱油，油三分熱將姜蔥蒜爆香
3。將2勺豆瓣醬倒入油鍋煸炒一下
4。一次性加入足量水，再倒入蒸魚豉油，耗油，攪拌一下。
5。最後加入嘎魚，在紅燜收水過程中，不斷將湯水舀起澆到魚身上
6。等到汁水收得差不多了，就可以盛出來，點綴上香菜就可以了