桂魚的做法有哪些?

桂魚的做法有哪些?濤鍋美食2019-04-09 13:37:34

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今天就來和大家分享桂魚不一樣的做法,比清蒸和紅燒的都好吃,桂魚又稱為鱖魚,肉質細膩,含有豐富的膠原蛋白,傳統方式一般是紅燒或者清蒸,今天跟大家分享的是“椒香桂魚”的製作方法,總共每分六步完成

桂魚的做法有哪些?

一:將桂魚改刀,去頭去尾然後去除魚頭,去掉魚尾掉魚身上的大刺,將其刺砍成塊

依次去除魚肚上的大刺,也砍成塊,碗中加鹽、蔥節、薑片、料酒醃製十分鐘

二:將魚身打成魚片,準備醃製,加鹽、雞精、幹澱粉、蕞後加入適量的色拉油攪拌均勻即可,調料的多少根據魚的大小來定

三:將泡辣椒和紅杭椒剁成末,這種辣椒不會那麼辣,跟野山椒的口味不一樣,做醬椒魚頭味道也非常不錯

四:鍋中加水,加入適量的料酒去腥,將砍好的魚骨依次下入鍋中,煮熟後將其撈出,擺放入盤中,魚頭和魚尾我們擺出造型,最後我們將魚片慢慢的下入鍋中,開小火煮至斷生即可撈出

五:鍋中下入菜籽油,姜蒜末給爆香,最後將切好的辣椒一起倒入鍋中爆香,下入我們提前準備好的魚湯,加耗油5克,蒸魚豉油6克,白糖6克,雞精3克來調味提鮮,淋入水澱粉勾點欠汁,最後淋入少許明油,增加亮度

六:將辣椒依次的澆再魚上面即可,一道“椒香桂魚”就做好了,此菜味道非常不錯,辣而不燥,非常的下飯

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