白豆,也叫眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。
白豆,也稱為眉豆(以下稱為眉豆),是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於幹豆類及製品,分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省,越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。
有大白豆和小白豆之分,它的苗嫩的時候可以當菜吃,吃生的也很好。有的是白色,也有的是土黃色,大白豆象胡豆大小,小白都象綠豆一般大,但比綠豆長。四五月間下種,它的苗比赤豆苗稍尖些。
大白豆是豇豆的種子,是一種球形或者扁圓形的豆類,比黃豆大一些,大白豆有的也和腰果比較像。
刀豆在養成熟後剝開皮裡面是一顆顆大白豆種子