親土種植2020-01-13 14:33:58芹菜可分為水芹和旱芹兩大類，旱芹的香味比較濃，所以又稱“香芹”或者“藥芹”。芹菜通常是一年生或兩年生草本植物，葉子是深綠色的，葉柄發達，中間是空的，也有實心的，呈黃綠色或者綠白色，有著特殊的香氣，花朵比較小，一般是白色的，花序為復傘形花序。芹菜的植株通常高50～80釐米，莖一般同人的手指粗細差不多，中空外直，亭亭玉立。芹菜的食用部分主要是葉柄和莖，芹菜的葉子雖然味苦但是也有相當高的營養價值。
芹菜原產於地中海地區，西漢時從西域傳入中國，現在已經在全世界範圍內都有種植。芹菜含有豐富的營養物質，諸如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素，維生素C、B族維生素、蛋白質、碳水化合物和胡蘿蔔素以及具有藥用價值的揮發油、有機酸、芹菜苷和佛手苷內酯等物質，具有平肝利水、涼血排毒的功效，對於預防和輔助治療高血壓、高血脂和動脈硬化有一定的作用。此外，芹菜屬於高纖維蔬菜，多吃芹菜能刺激腸胃蠕動，促進胃液分泌，增強食慾，是一種老少咸宜的既常見又優質的蔬菜。
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
