似流年S2019-09-27 13:30:15油麥菜，別名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，是我們生活中長常見的菜食。油麥菜是低熱量、高營養的食物。
油麥菜採收後沒有具體的加工技術，一般是冷藏儲藏後直接運輸到市場進行售賣。油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可以蘸上各種調料進行使用。熟食進行翻炒食，也可涮食，亦可烹飪制湯食用。
油麥菜的功效
除了高營養外還具有很多功效，油麥菜中含有豐富的維生素c，能夠滋養肌膚
具有一定的美容功效。
油麥菜中含有豐富的礦物質，其中的鈣、鐵、鋅元素對人的生長髮育起到很大的作用，還可以
補血預防貧血症
，並能
提高腦細胞活性增強人的記憶能力
。
油麥菜的莖葉中含有萵苣素，這也是油麥菜苦味的來源，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
油麥菜中含有甘露醇，甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品。
油麥菜食用適宜人群和禁忌人群
油麥菜適宜出現頭暈、耳鳴、眼花、乏力。面板黏膜以及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群食用
當然油麥菜也有禁忌人群，那就有患有胃炎、泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
