使用者4526184215400552020-04-01 09:17:21營養是一切生物生命活動的物質基礎。
黑木耳賴以生存的營養，完全依靠菌絲體從基質中吸取。它包括碳素營養、氮素營養、維生素、礦物質元素和微量元素。首先碳素是黑木耳最重要的營養來源，一般木屑中纖維素含40％，木質素含24％，半纖維素中多聚戊糖含20％。黑木耳菌絲體在分解、攝取養料時，能不斷地分泌出多種酶，將大分子化合物分解成黑木耳菌絲體易於吸收的各種營養物質。還可利用的有葡萄糖、蔗糖和麥芽糖等，這些糖類用量不能太多，超過5％則對黑木耳菌絲的生長有抑制作用。其次氮素是合成蛋白質和核酸所必不可少的主要原料。主要氮源有蛋白質、氨基酸、尿素、蛋白腖等。生產中常用的氮源為馬鈴薯浸汁、酵母汁、玉米粉、蛋白腖、米糠和麩皮等。