品得江南茶文化2016-12-31 17:29:03
首先要明白一點，茶葉中都含有咖啡因，只是量多與量少的關係 幹茶葉中含２％～４％，咖啡因愈是好茶含量愈多。咖啡因是在1820年，從咖啡中發現含有咖啡因的存在；至於茶葉中也含有咖啡因，則是1827年的事了。茶葉幾乎是在發芽的同時，就已開始形成咖啡因，從發芽到第一次採摘時，所採下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高；相對地，發芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會依序減少。咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛；除此之外，還有鹽基、茶鹼，也都含有強心、利尿的作用。
茶葉中咖啡因的保健作用顯著
古今中外的專家學者認為茶的保健功能是多方面的。這些功能大部分是咖啡因的作用，咖啡因是1。3。7-三甲基黃嘌呤，是茶葉成分中主要呤系化合物。概括茶中咖啡因的保健功能和藥理效應主要有以下八個方面：
1。 興奮中樞，統帥全域性；
2。振奮精神，強化思維，提高工作效率；
3。增強呼吸，提高代謝功能；
4。強心活血，提高迴圈系統功能；
5。幫助消化，強化營養健康水平；
6。利尿通便，清除廢殘有害物質；
7。消毒殺菌，起人工肝臟作用；
8。解熱陣痛，對急性中毒起搶救作用。
從以上可以看出咖啡因對人體生理全域性起到全面調控作用。茶葉中咖啡因及其同系物的藥效作用，歷來為學者專家所肯定。就茶葉中的咖啡含量與咖啡中的咖啡含量相比，那是很少的，透過試驗發現，每5英兩咖啡含100至150毫克咖啡因。英國人則認為茶葉中的咖啡因含量只有咖啡之半。茶中咖啡因由機體攝入後，迅速脫去部分甲基，進行氧化，並以3-甲基尿酸的形式排出。因此在尿中尿酸既不增加，也不能測出殘留的脫去甲基的黃嘌呤，排洩迅速，在體內殘留時間不會超過24小時。長期飲茶，在體內由於轉化和排迅速，安全度大。因此，運動員正常飲茶只會增強體質，提高競賽成績，不會帶來不良後果。
現在有提倡飲用咖啡因茶（Decaffeinated Tea），是可以討論的，但常飲用茶因脫去咖啡因而失去多方面的保健功能，這樣的主張是不可取的。
堅持正常飲茶，興利除弊，長樂長壽。
任何飲食對人都有一個適度的要求。茶中的咖啡因是中樞興奮劑，其興奮作用比較溫和，而且每日正常飲茶所含的咖啡因也遠未超過給藥劑量，所以安全。當然，興奮劑劑量有大小，作用有強弱，若常飲濃茶，產生過量興奮劑，這對人體也會產生不良後果。所以，人們在平時，尤其是運動員在競賽前，不要喝濃茶，避免精神興奮、失眠等情況。合理飲茶，就會長樂長壽！
人類事兒多2017-11-22 15:22:34首先需要明確，茶葉之所以能夠提神醒腦，主要就是茶葉中咖啡因的功勞。
近年來，人們利用現代科學技術對茶葉進行了較為系統的研究，發現其中已知的化學成分有上百種之多，其中主要的成分為黃酮類、茶多酚、生物鹼（茶葉中含有多種生物鹼，但主要成分是咖啡因）、氨基酸、維生素等。
咖啡因為什麼會有提神醒腦的功效呢？
其實，這主要因為咖啡因可以使身心處於一種興奮狀態，刺激機體的中樞神經系統，誘發腎上腺素釋放入血，增高機體血糖水平，注意力集中，當然，這只是針對少量的咖啡因而言。
歐盟食品安全域性（EFSA）認為，每日攝入400mg的咖啡因，不會危及成年人的安全。而一次性攝入高達200mg的咖啡因，也在允許的安全範圍內。
但是，過量的咖啡因使人精神疲倦、身體發顫、難以入睡、刺激胃粘膜。據文獻報告，長期攝入大劑量的咖啡因（>600mg/d），能產生類似焦慮狀態的綜合症， 包括焦慮、煩躁不安、失眠。
咖啡因攝入劑量過大的另一個危害就是，一旦停用可能會出現，精神萎頓、渾身乏力等戒斷症狀，但是，絕對不會像某些謠言所說的具有致畸、致癌的危險。
不同品種、不同產地的茶葉中，咖啡因的含量都是有區別的。對於消費者而言，少量的飲茶有助於身體健康，但並不是說飲用越多越好，針對不同的茶葉適量飲用，才能更有利於身體健康。
紀南子2016-11-22 19:03:37感謝邀請，我就簡單回覆幾句
茶之所以能提神，是因為在茶中含有咖啡鹼，所有的傳統意義上的茶，都含有咖啡鹼，所以，所有的茶都能提神！
越是新鮮而綠色茶葉中，含有較多的咖啡鹼刺激性成份。這些成份如在人體內刺激了腦神經，就形成精神興奮，達到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶種都來得多，飲後對提神功效特別強。
在茶葉中含有多種生物鹼，咖啡鹼是其中之一。茶葉中的生物鹼除咖啡鹼外，還有可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量為代表。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。
咖啡鹼，具有興奮大腦神經和促進心臟機能亢進的作用。過量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產生心慌、頭暈、四肢乏力等症狀，是導致“醉茶”的主要因素。對於咖啡鹼，隨著頻度和用量的增加，人的耐受能力是越來越高的！