常用蔬菜中,常見的種屬重要有: (1)十字花科。
如大白菜、小白菜、包菜、油菜(一般吃的菜芯)、蘿蔔、花椰菜等。
(2)藜科:菠菜、甜菜、紅頭菜。
(3)豆科。
各種豆,菜豆、豇豆、蠶豆等。
(4)菊科。
萵苣、菊花菜、牛蒡等。
(5)茄科。
番茄、辣椒、馬鈴薯、茄子等。
(6)葫蘆科。
黃瓜、南瓜、西瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、佛手瓜等。
(7)百合科。
金針菜、韭菜、大蒜、大蔥、百合、蘆薈等。
(8)傘形科。
芹菜、香菜、胡蘿蔔、茴香等。
(9)旋花科。
雍菜(空心菜)、甘薯。
(10)天南星科。
芋頭、魔芋 (11)蓼科。
蕎麥 (12)莧科。
莧菜 (12)睡蓮科。
蓮藕、蓴菜 還有很多很多,除被子植物外,很多蕨類植物,真菌類,比如蕨菜、蘑菇、金針菇等等也是常用的蔬菜,在此不一一列舉。