沈夏冰營養師2017-12-26 13:25:24
很多人在買水果的時候，經常會發現買來的果蔬表面都有一層“白霜”，比如葡萄、李子、藍莓甚至冬瓜表面都有這樣的白霜。這樣的現象很常見，而且用水也洗不掉。這簡直是要逼瘋強迫症的節奏啊。。。。很多人都擔心這層白霜附著在水果上洗不掉直接吃會不會影響身體健康，先不管它是否美觀，這層白霜到底是正常現象，還是噴了農藥的結果呢？
其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，比較正式的名字叫果粉。果粉是屬於生物合成的天然物質，對人體是無害的。果粉的主要作用是保護水果減緩果實的失水速率，同時還可以避免水果表面溼度過高而滋生細菌，不僅屬於正常現象，而且還跟水果的新鮮度有關，也就是說，有果粉證明了水果很新鮮。不必過分在意，也不用把它洗掉，比如藍莓，藍莓是在水果中屬於病蟲害都比較少的，如果選擇放心的生態園採摘，就可以現摘現吃。
果粉具有不溶於水的特性，不管是用水泡還是搓都不能徹底清除。那對於有強迫症的小夥伴來說簡直要命了，我們經常聽到一些小妙招說可以用麵粉來清洗葡萄、藍莓等表面白霜多又容易洗破的水果，那麵粉真的可以徹底清潔白霜嗎？事實上，麵粉不是真的把白霜洗掉了，只不過是改變了白霜的結構，或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。所以只是視覺上覺得用麵粉洗乾淨了。對於藍莓、葡萄這樣的水果只是用流動的自來水沖洗就可以了，如果實在不放心，可以用淡鹽水進行浸泡，再衝洗就足以乾淨了。
所以，各位小夥伴現在對水果表面的這層“白霜”，知道是怎麼回事了吧。
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（參考書籍：《中國居民膳食指南》（2016版））
曰月之明2017-12-02 19:43:17藍莓上面的白霜是果買生長中叫果粉，是果實都有白粉，果粉本身沒毒，但是果樹就的噴農藥殺蟲殺菌，吃果實時可以用清水洗乾淨在吃，一定不要從樹摘上就吃。以放有不乾淨東西！
賞金掠食者2017-12-01 12:41:16不用啊，那是果霜，本來就是可以吃的！
很多水果都有果霜，常見的有藍莓、葡萄、紅脆李等等表面都覆蓋一層白霜一樣的東西。它是植物分泌的糖醇類物質，也有可能是一些生物蠟，用來保護水果的表皮，抵禦外界入侵或者防止水分散失。每種水果不同，果霜也有所不同。
果霜既不是什麼殘留，也不是什麼保鮮劑。所以沒有必要非要去糾結這個，如果介意果霜的樣子，那麼可以用澱粉之類的吸附劑清洗也可以啊，但是真的沒有必要。
藍莓表面的果霜
紅脆李表面的果霜
