山村小桃2019-09-02 16:43:32辣椒採收或購買回來後，將病椒、傷椒挑選出來，再將完好的辣椒攤晾在太陽底下，期間注意翻動，如果連續晴天，大概3至5天左右即可曬乾。
1、採收時間
本地最佳採收時期為九月底、十月初。此時椒果已充分紅熟，色澤鮮亮，幹椒品質好。
2、採收方法
採收方法分兩種：收拔椒棵採收和大田直接採收椒果。
（1）收拔椒棵採收：辣椒最好連根拔，如確實乾旱地硬拔不出，用鐮刀貼根割也可以，總之帶根莖越多越好，可以供椒果繼續從秸稈上吸收養分，增加椒皮厚度、紅度和光澤。
（2）大田直接採收椒果：在大田中的椒株上直接採收椒果。為了提高產品品質，在採收過程中，要避免採收白皮花果，嚴禁黃果、青果、紅果混裝，採摘時應輕拿輕放，不要擠壓椒果，損傷椒果表皮蠟質層，影響幹椒品質。
3、晾曬方法
（1）將拔下的鮮椒棵，拉運到曬場後，先根朝下豎直襬放晾曬5～7天（注意通風透氣），抖落椒葉後，再上下翻轉，根朝上，晾曬5～7天。待椒杆八成干時上垛，一米高一壟，當椒果達到手握無氣、手捻不轉時，即可採摘椒果，分級銷售。（2）大田直接採收的椒果運至曬場後，要及時攤開，先平鋪晾曬，適宜厚度為18～20釐米，3～5天后翻曬起壟，再曬5～7天后，兩壟合一壟，八成干時打堆，打堆時避免擠壓，保持椒堆蓬鬆透氣，防止黴變。曬場應選擇乾燥、通風、透氣場所。避免陽光直接暴曬，不要在水泥地上晾曬，否則會影響幹椒色澤，出現花
可樂羊羊2018-10-26 15:58:24辣子買的少，回家後用線串好，掛起來曬。
如果辣子買的多，到室外找一塊乾淨的地方，把辣子鋪開曬在大太陽下，記得用塊紗布蓋好。
墨藍V2018-10-26 16:00:38辣椒含油性大，容易返潮，所以需要晾曬乾透方可儲存，曬前看天氣預報，晴天太陽下面暴曬，連續數日至乾透即可
方與媛2018-10-29 14:10:58主要看想曬哪一種辣椒了，在東北常見的是秋天下霜之前把辣椒都摘回來，用線穿成一串串掛在通風處曬乾，留著做成辣椒麵，或者是用來做菜使用，通常都是一些偏小的辣椒。這個時候的葉子和還沒有長大的小辣椒可以摘下來醃製成鹹菜食用，是一道很有特色的美食呢！還有一種就是平時經常見到尖椒，先整個放在陰涼處，等稍微蔫一點以後，戴上手套撕成小塊，放在通風出晾曬，這種曬乾以後想吃的時候可以用溫水泡一下，炒著吃，口感也是很不錯的。
曬辣椒最主要的是要通風，陽光再好不通風也容易長毛。
