小洲聊水產養殖2017-08-30 13:58:20吃小龍蝦時，經常會遇到那種殼非常薄，非常軟的小龍蝦，各位美食家們可能也已經發現這個問題：在不同的地方，不同的季節，吃到的小龍蝦品質完全不一樣，比如在江蘇，吃到的小龍蝦不僅個頭大，而且殼薄，非常好剝殼；而在雲南昆明，貴州貴陽和四川成都內陸城市，吃到的本地小龍蝦則不僅個頭偏小，而且殼特別硬，剝起來非常費力，大家不懂為什麼會這樣。
其實，這就是青殼蝦和紅殼蝦的差別：那種鉗子小，殼軟，呈現出青色的龍蝦，屬於還在生長初期，或者是剛脫殼不久；而紅殼蝦則是那種鉗子很大，殼硬，呈現出硃紅色或者暗紅色的小龍蝦，屬於成長成熟的小龍蝦，那麼，他們兩者之間除了生長週期不一樣之外，為什麼會有青紅之分？是小龍蝦品種不一樣麼？事實上並非如此。小龍蝦的生長需要透過脫殼來完成，它每長大一次，就要脫一次殼，它從幼苗到成蝦，正常情況下需要脫殼11次左右，長成熟後，退殼次數會立即降低，很可能變成2~3年脫殼一次，因此，透過退殼生長的原理，我們可以得出的結論是：小龍蝦要想個頭長大，品質要好，那就必須要透過多次脫殼來完成。
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中國水產頻道2017-08-24 16:05:26中國水產頻道獨家報道，
小龍蝦的養殖對於現在的我們可以說已經不陌生了，“夜宵小王子”的稱號應該非他莫屬吧，紅燒的，麻辣的，蒜蓉的，清蒸的等等烹飪手法都在它身上完美的呈現了。據不完全統計，小龍蝦的烹飪手法快接近百種，可見，小龍蝦在我國的生存地位之高。而且可能有一部分人還不知道，小龍蝦其實是屬於一種外來入侵物種，也是最可悲的入侵物種之一，其它大部分的入侵物種幾乎都沒有什麼天敵，生長起來肆無忌憚，小龍蝦不一樣，作為相對比較恐怖的生物入侵，小龍蝦卻必須依靠人工養殖才能生存至今，真是一個讓人哭笑不得的結果。
對於小龍蝦的養殖來說，養殖的模式我不多贅述了，很多人都詳細的描寫過，今天我們主要探討的問題就是小龍蝦的青殼蝦和紅殼蝦的區別到底在哪裡？
圖1 不管多大規格的小龍蝦都有可能出現青殼蝦和紅殼蝦
由圖1我們就可以看出很大的區別，小龍蝦好像不管是多大規格的，都有可能出現青殼蝦和紅殼蝦，有的是剛出塘的仔蝦也是紅殼蝦，那麼這個到底是什麼原因造成的呢？
表1 紅殼蝦和青殼蝦的最主要區別
透過上面的表格我們就可以看出，紅殼蝦和青殼蝦相比，似乎存在著很大的優勢，唯獨就是在蛻殼頻率上稍微有些許差別而已，那是不是說明紅殼蝦就好呢？
答案是否定的，最關鍵的因素在蛻殼頻率上！小龍蝦養殖的最終目的是賺錢，並不是為了要養出多大的蝦，可能有很多朋友也會說只有養出大蝦才賺錢，我覺得不一定，小龍蝦和其它養殖動物的最主要差別就是輪捕輪放，搶佔市場份額和佔領市場價格。
更多更快的蝦進入市場，在價格最好的時候出手，這都是小龍蝦賺錢的最致命因素，很多人養殖的小龍蝦20幾天就可以上市售賣，而你自己一個人等著養出大蝦再賣，的確你的價格會比別人高，可是你的投入也比別人多，風險也比別人高，而價格優勢卻是看市場的，而不是看你有多大的蝦。
所以，蛻殼頻率才是小龍蝦的最致命因素，那麼是什麼因素導致小龍蝦從青殼到紅殼，最後影響小龍蝦生長的最關鍵因素呢？
首先我們要理解為什麼小龍蝦會從青殼變成紅殼，按照常理來講，小龍蝦變成紅殼應該是性成熟的表現啊，那麼小龍蝦提前變紅殼是不是就代表著提前性成熟呢？不是！
小龍蝦變成紅殼很大一部分因素是自我保護，青殼的蝦長得快，可是當它發現它在青殼的時候遇到的威脅性越來越大的時候，它的自我保護意識就會導致出現這樣的變異，讓它自身的外殼變得堅韌且厚重，對自身有一個很好的保護措施，這並不代表它已經開始性成熟了，那麼影響它“變色”的因素有哪些？
1、種群數量
小龍蝦其實並不適合高密度養殖，主要是因為水體環境和養殖技術雙方面都不支援，高密度養殖帶來的最終結果就是讓人焦頭爛額，很多時候出現的問題都不是池塘自身的問題，而是因為放養密度過高帶來的問題。比如，有的池塘出現莫名其妙的死蝦，多次用藥未果，沮喪之際，選擇了賣蝦，結果賣了幾天蝦之後，死亡狀況居然沒有了，心有竊喜。像這樣的案例數不勝數，我想很多養殖戶也都發現過。所以，建議廣大養殖戶，一定要根據自身的池塘環境狀況來安排放養密度（有一些養殖戶的心裡想法是，反正放了蝦苗之後，它會死一批，不如我多放一點，保證小龍蝦的存塘量。這是不對的，只要放苗方法得當，前期放苗的成活率是可以大大提高的。）經過這一年來的跟蹤發現，平均每畝放養量在70-100斤左右的時候產量偏高，而低於這個數值的時候，池塘裡的小龍蝦個體普遍比較大，高於這個數值的時候，養殖難度明顯加大，此資料供廣大養殖戶參考。
2、水草丰度
經過我們實際的跟蹤調查發現，小龍蝦青殼和紅殼跟水草有特別明顯的關係。我走訪很多沒有水草的塘口，也走訪了大量水草豐盛的塘口，也針對一個池塘的2個月份不同程度的水草做過調查，發現一個特別緻命的問題，小龍蝦池塘的水草並不是越多越好，也不是越少越好，經過幾百個塘口的水草面積對比，真正能讓小龍蝦生長適度比較好的水草覆蓋面積應該在45%——60%左右，過多不僅紅殼還難以抓蝦，過少則很容易出現紅殼的小龍蝦。
圖2 小龍蝦青殼和紅殼跟水草有特別明顯的關係
3、體質強弱
小龍蝦的體質強弱也是影響殼色的因素之一。體質好的小龍蝦反而是青殼的時間比較長，有的蝦甚至已經到達8公分了，仍然是青殼的蝦，這種蝦肯定還會繼續生長，因為這麼大的蝦仍然還沒達到性成熟的階段。從圖3、4我們就能看的出來，同樣是兩隻紅殼的蝦，但是它們的體質也是千差萬別，食道的粗細，肝臟的完整性以及顏色，肝臟的大小等等都決定了小龍蝦的體質強弱，我曾經為小龍蝦連續內服了4天左右的腸道調節產品，對腸道進行了觀察，發現粗道明顯變粗，也就是說小龍蝦腸道的粗細程度完全可以進行人為控制，而它的體質更是如此！
圖3 小龍蝦的體質強弱也是影響殼色的因素之一
圖4 食道的粗細，肝臟的大小都決定了小龍蝦的體質強弱
4、其他原因
也有很多其它的原因都能造成不同程度的小龍蝦紅殼，比如高溫、應激等等方面都能造成小龍蝦從青到紅的過程。但是以上三方面的因素卻是最大的影響因素，其他的環境因素的可調控性很強，而以上三方面的因素一旦成形，就比較難以處理，望廣大養殖戶謹記。
總結
總結小龍蝦的養殖最關鍵因素就是生長和蛻殼，長得越快越是能搶佔市場的先機，而往往最開始大家都沒有蝦的時候你賣蝦價格才是最好的，輪捕輪放成為了養殖的關鍵，不要想著一次性賺夠，雞蛋不能放在一個籃子裡才是最保險的賺錢方式。
合理的放養密度，合適的水草覆蓋面積，強壯的體質，才能擁有更多的青殼蝦，而青殼蝦越多，你的蝦生長的適度越快，你的蝦就能越早上市，降低養殖風險，降低成本投入，達到養殖成功的最終目的！
春種夏耕秋收冬藏2018-03-27 16:53:05青殼蝦和紅殼蝦能從殼的顏色就能區別。
青殼蝦蝦殼薄，蝦肉水嫩，吃起來口感比紅殼蝦鮮嫩，價格比紅殼蝦貴。紅殼蝦蝦殼厚，肉質緊實而有彈性，價格稍便宜。
青殼蝦和紅殼蝦其實是一個品種，只是養殖期間環境條件不同而形成。
一般情況下，水質等環境條件好時，只要小龍蝦能正常生長蛻殼，養出的蝦顏色多成青褐色，即我們所說的青蝦。
而當塘口水質偏差，水體溶氧缺乏，水溫高等情況下，就易養成紅殼蝦。
青殼蝦如果在養殖期間水質變化，也會變成紅殼蝦，但紅殼蝦再怎麼改變條件，後期也不會變成青殼蝦。
多數養殖戶都想養成青殼蝦，但受環境條件影響，還是很難的。多摸索創造好的環境條件吧。
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