曲靖大叔2017-07-13 10:54:23
在雲南的大部份農村地區，每年臘月期間都要宰殺過年豬，殺豬的當天會將親朋友好友請來聚餐，這就是雲南人俗稱“殺豬飯”。大碗喝著醇香的土酒，大口嚼著噴香的土豬肉，痛痛快快地分享著豐收的喜悅。雲南著名的殺豬飯有：
一。宣威殺豬飯
曲靖市是雲南殺豬飯最流行的地區之一，是年底最重要的民俗活動之一，其中宣威的殺豬飯可謂是殺豬飯的典型和代表。每到年關前曲靖市宣威的殺豬飯是最常見的-“民俗年畫”，您只要到宣威農村走一走，隨時隨地都能看到殺年豬、吃年豬飯的場景。
二。大理殺豬飯
世居蒼洱之間的白族農家，以民風淳樸和熱情好客著稱，如果您此時身在大理，一定要去做上一回“殺豬客”、吃上一頓“殺豬飯”。大理生皮、醃菜炒豬肉、豬血青菜芋頭湯、酥肉、粉蒸肉。。。等傳統的民間美味定會讓您回味無窮。
三。保山殺豬飯
每逢冬至前後，保山村村寨寨家家戶戶就紛紛宰殺自家精心飼養的年豬，只要有人來到就會熱情接待。保山殺豬飯，更是一場親朋好友的聚會，在一起除了吃肉喝酒，更多的是娛樂，如砸石頭、降血壓、炸金花等民間遊戲。邊吃肉、邊喝酒、邊玩遊戲，不亦樂乎。
四。麗江殺豬飯
麗江人每年都有殺年豬的習俗，農村宰年豬，是一件大事，過年之前每家每戶都要殺一頭年豬，寓意著明年可以紅紅火火。殺豬的人家要請親戚、朋友來吃豬肉，而被請的客人都有個特殊的名稱，叫“殺豬客”。
五。紅河殺豬飯
在紅河的農村，每年臘月是最忙最熱鬧的日子，因為每家每戶在臘月都會選定一個好日子殺豬過年，並邀請親朋好友一起到家裡品嚐，紅河殺豬飯不能低於八大碗，常見的菜譜有血旺、亂燉、小炒、沾水三線肉、水煮酥肉、涼拌豬頭肉、爆炒雜碎、拼盤肉、煮排骨、紅燒豬蹄（神腿）、炸洋芋、淡煮青菜（或白菜）、爆炒洋花菜或青花菜……
六。楚雄殺豬飯
“殺豬不殺魂，你走魂依存；極樂世界裡，你有新主人；人間豬窩裡，你走魂長留；今日殺一頭，還有九十九”這是楚雄彝族的民謠。愛吃愛喝，愛唱愛跳的楚雄彝族人每逢殺年豬，除了大口吃肉、大碗喝酒，當然也少不了歌舞的狂歡，天色漸黑，吃飽喝足，村裡的人們就拿出心愛的三絃，開始唱山歌、跳左腳舞。
七。臨滄殺豬飯
臨滄的殺豬飯，酒為主，肉為輔，飯次之。在臨滄，殺豬當天，太陽剛升起，幫忙殺豬的親朋好友陸續到來，主人即為親友斟上一碗白酒，號稱‘朝陽酒’，以為各位殺豬漢提提神、壯壯膽，然後開始殺豬；陽過眉梢，酒到微醺，豬收拾完工，主人再次為親友斟酒一碗，俗稱‘歇工酒’，以解疲勞；然後開始吃肉，烤吃、燒吃各種吃……
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美女愛好者耶2017-07-13 10:53:29我所知道的是雲南大理十二個縣市都要宰豬。當然城市沒有。農村基本上都要殺豬。經濟好點的殺牛！現在條件好了，思想停留的一般殺兩頭豬，思想開放點的就一頭豬，吃新鮮肉流行點。隨著冰箱的大力普及，臘肉已經相對的量少了
靖愜2017-07-13 14:29:38雲南農村殺豬飯：濃濃的年味 暖暖的鄉情……
殺年豬，吃殺豬飯”是雲南農村的傳統習俗。這一天，遠親近鄰、相好夥伴、左鄰右舍齊聚到殺年豬的人家，拉家常、敘友情。豐盛的殺豬飯，吃出了鄉村氛圍，吃出了鄰里和諧，更吃出了城市裡漸行漸遠的年味。
雲南殺豬飯，又稱殺年豬，多在每年農曆的冬臘月操辦，這是一個‘蹭飯吃’的季節，也是春節前最為喜氣的時節。因為民族習俗和地區差異，殺豬飯也就形式多樣了。作為土生土長的雲南人，除了每年自家的殺豬飯，也不忘到各方朋友家‘蹭飯吃’，體驗各地的殺豬飯……
1、漸漸消失卻又意味深遠——玉溪殺豬飯，“殺豬飯”帶來的不只是熱火朝天的“年味”，還有親朋好友歡聚一堂的喜慶愉悅。
在吃殺豬飯那種熱鬧的那個氣氛裡，大家都會有一種豪邁，一種忘乎所以，一種休閒、放鬆、釋懷，一種迴歸自然，一種迴歸故里的感覺……
2、古樸噴香的滇味年飯——宣威殺豬飯，滇東北宣威的殺豬飯可謂是雲南殺豬飯的典型代表。每到年關前，您只要到宣威農村走一走，就會聽到以豬叫聲為主旋律的鄉村“交響曲”，即可以看到一幅幅“殺年豬、吃年豬飯”為主題的“民俗年畫”。
3、砸石頭、降血壓、炸金花——保山殺豬飯
保山殺豬飯，更是一場親朋好友的聚會，在一起除了吃肉喝酒，更多的是娛樂，如砸石頭、降血壓、炸金花等民間遊戲。邊吃肉、邊喝酒、邊玩遊戲，不亦樂乎。菜餚自然是豐盛的，但最具特色的要數酸醃菜拌生肉。
因此，保山人家請人吃殺豬飯，表達出來相當低調——來我家吃酸醃菜——把請吃殺豬飯的本意，用醃菜指代進去。
4、火燒豬生肉片、土八碗醃臘腸——大理白族殺豬飯
如果你正好在十冬臘月到大理蒼山洱海間的白族村莊旅遊或者走親戚，那麼做幾臺殺豬客、吃幾臺地道的殺豬飯，也並非難事。
只要碰上了，熱情好客的白族農家一定會盛情邀請、熱情款待，讓你如願以償地一飽口福：早飯款待涼拌（醃）生皮、醃菜炒豬肉、豬血青菜芋頭湯等等這些令人饞涎欲滴、胃口大開的鮮香美味；晚飯則是用新鮮豬肉做成的酥肉、粉蒸肉等原汁原味的正宗“土八碗”，必定會吃得你心滿意足、沒齒難忘。
大理白族的殺豬飯，最有特色的當屬火燒豬。先用稻草燒燎豬皮並用火灰焐透，然後沖洗乾淨才開膛。其特色菜火燒生皮嫩脆不韌，散發一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特製調料即可，是當地最受歡迎的頭道菜。

山裡人29402002652017-08-29 12:49:35不光是雲南。廣西桂林也有這個風俗習慣。每一年過年的時候都要殺一頭豬來臘。整個家族都來吃膽酒。
一兩條翻過身的鹹魚2017-07-14 00:23:13基本上有條件的人家每年都會在年前殺一頭豬做過年豬，其實著主要是慶祝一年的豐收，二來是整個家族或者朋友聚一聚，增加些感情，再者就是為了慶祝過年！不過近些年來有些改變，因為一家人也可能每年殺兩頭，還有就是大家都在外邊工作，難得回家所以完全是為了熱鬧。殺豬飯是最有特色的一頓飯，箇中內容就只有到了當地才能體會到。終歸來說的話，所有的菜基本都是當天殺的豬身上的，也有少數其他菜。非常熱鬧的一天，如果大家有云南朋友的話，可以和他們一起回去玩玩吃個殺豬飯，反正過年圖的就是喜慶。
彝家小夥2017-07-13 17:07:44雲南的大部分鄉村都有這樣的習俗，一些回族居住的鄉村除外。
語文老師的世界2017-08-13 17:38:16老話說得好：年年都有臘月臘，家家都把年豬殺。過年，是雲南、貴州這些地方對春節的俗稱，春節，是漢族傳統的重大節日，即使遠隔千山萬水，也要在除夕夜回來團聚，除非情況特殊不能回來，家裡人在年夜飯桌子上，也要為他擺一付碗筷，把無限的思念聊以寄託。殺年豬，儲備過年用的食材，也就是必不可少的過程，家家殺年豬，吃殺豬飯，成了凝聚友情、親情的紐帶。