不負青春不負芹2018-03-08 22:51:10在永春湖洋鎮，有一個非常特別的傳統小吃，叫做童子尿蒸豬肉，也叫尿肉。製作時需要選取連腿的鮮豬肉，豬肉先下生鐵鍋滾水撈過，再加入醬油和香料等翻炒拌勻。 還有一項主料必不可少的——童子尿還沒上…… 上！童！子！尿。。。 將炒香的豬肉放入壇中密封起來 一大鍋童子尿中還浸泡這一大堆的鴨蛋蛋，這樣營養才不會浪費嗎？ 製作尿肉尿蛋的原則是先武后文，開頭用猛火狂燒，待尿液翻沸後方釜底抽薪，慢火保溫。三個小時後，陶缽內的豬腳肉就基本脫骨悶透了。無論是尿肉還是尿蛋，在湖洋已有相當悠久的歷史。湖洋人都知道，尿肉、尿蛋可以去南神，去務卒、去辛苦、增食慾……不說了，上尿肉尿蛋，沈美女你別跑。。。 尿肉蒸好了，吃上一口，QQ的，彈彈的，感覺滿滿的膠原蛋白，味道非常不錯。 湖洋鎮多為山坡地，自古以來湖洋人上山種田，軀體辛勞。相傳光洲王入閩時，不知是哪一位無名氏，就把此套製作“秘傳”到湖洋山區，幫助勞作之人祛除辛勞，至今仍是湖洋獨有。如今在湖洋山鄉，這道菜式的製作早已村村普及，旅居世界各地的湖洋僑胞，也把這項技藝傳往海外。
優嶽2018-03-08 22:06:14尿肉尿蛋，是福建永春湖洋鎮的一道傳統美食。很多人光聽這個名字，隔著螢幕都能飄出一股尿騷味，來，一起捏住鼻子，我們一起來探訪這道藥膳界重口味的“黑暗料理”。
閩南地區山區晝夜溫差大，氣候長年溫潤潮溼，智慧的人們總能想出辦法來平衡這一切，聰明的永春湖洋人，就用童子尿來燉煮肉和蛋，以驅溼氣及恢復元氣。逢年過節，家有喜事，都要煮上一大鍋尿肉尿蛋犒勞自己，款待親朋好友。
尿肉尿蛋的只要尿必須是童子尿，一次用量要30斤左右，所以要做這道菜，靠家裡男童的一己之力太單薄了，要到幼兒園或鼓勵村裡男童一起尿到一起；以前，優嶽7讀小學的時候，小便池旁經常有附近村民放的盆，優嶽7會毫不吝嗇的添磚加瓦，我想現在的大氣大方是從那幾泡尿開始培養的吧，但總是弄不明白，他們要尿幹什麼用。
做尿肉的肉，要選當地土豬肉，聽說用生過兩三胎的母豬肉很適合這道菜，會更香，更Q糯，選腿肉和豬腳，切塊，焯水，去浮沫，撈起，清洗乾淨，放大鍋裡爆炒，加鹽和生抽，翻炒，上色均勻後，放入燉甕中，加入永春老醋沒過肉，蓋上甕蓋，用牛皮紙在蓋邊緣封緊；燉甕放入用來專門製作尿肉尿蛋的大鍋中間處，往鍋里加入童子尿沒至甕的一半高，再放入農家新鮮土鴨蛋，鴨蛋要輕微敲出裂痕，這樣更容易入味，30斤的尿液可放入40個鴨蛋，蓋上大鍋蓋大火燒開改中火燜燒90分鐘，開啟鍋蓋，此時的童子尿已變為紫紅色了，尿肉尿蛋可以出鍋了；尿肉醋香芬芳、Q糯醇厚，尿蛋直接置於尿液中燉煮，更吸收了精華，其味道，所有的讚美和形容詞都顯得蒼白，雖然優嶽7更願意當一位默默點讚的旁觀者。
怎麼樣，你學會了嗎？要不要請你家公子滋上一泡，現學現用，驅一驅溼氣，恢復恢復元氣。
