使用者38478924695511972021-11-23 08:02:28魚的腹腔一定要清洗乾淨，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留汙血，都要擠壓乾淨，不容易有腥味。萊垍頭條
2。魚頭內側的黑膜（大眼魚的是紅膜）一定要撒扯乾淨。頭條萊垍
3。收拾乾淨的魚，兩面都墊上薑片，再澆上適量料酒醃製20分鐘。萊垍頭條
4。如果是比較大的魚，如1斤以上的，需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透，切花刀時最好從側面片開，好看又方便。這個是偷師廣東酒樓滴。萊垍頭條
使用者38445595238162021-11-23 08:06:59首先你先去買一條魚回家，什麼魚都可以只要是條魚，回家把菜刀磨快點，這樣魚被殺的時候就不那麼痛，在準備木板放在水籠頭下，先抓住魚的頭用菜刀把魚打暈，在用刀背快速打去魚鱗，看是紅燒還是開湯，紅燒就開肚子，開湯就從背上開，一分兩邊清理內臟就完成了條萊垍頭