千山車神2018-08-01 16:53:29過去農村榨油剩下的渣子，加工後成了豆餅、花生餅、麻糝等，它們既是很好的食品，又是難得的肥料，更成了農民手中的寶。
現在六十歲以上的人，可能都
見過榨油後渣子壓成的那種圓豆餅，也有少量的花生餅。過去“三年困難”時期，誰家有個整盤豆餅，全家人那種高興勁不次於現在發了幾千塊錢獎金。生活困難時，不少時候都用野菜、樹葉填飽肚子，根本吃不上豆餅。相對糧食而言，豆餅價格稍為便宜，成了市場上的搶手貨。
記得自己上小學時也經常吃豆餅。母親有時趕集買回半塊或四分之一塊豆餅，吃前先要加工，用榔頭把豆餅敲碎，然後用溫水泡泛，洗淨後擠幹水，既可當菜料炒著吃，也可下到鍋裡做稀飯。豆餅含有大量粗纖維，吃了對身體有好處！可那時根本談不上講營養、健康，只是追求填飽肚子。
1975年隨著上山下鄉的洪流，我到了農村插隊落戶，知道了豆餅是農民手中的寶。那時農村還興人民公社和生產隊，每個生產隊都有倉庫，裡面存放著一些大豆。榨完油後，隊長專門安排把豆餅收拾好，用打面機打碎，在麥子播種時混入豆餅面作肥料一塊播下，對麥苗生長很有幫助。也可以在給玉米加肥時在玉米苗一旁埋上一點豆餅面，用不多長時間玉米會長得葉綠杆壯，帶來豐收。。。
現在多年見不到豆餅了，回想起吃豆餅、用豆餅的特殊年代，心中依然充滿了一種留戀感！