鄉野熊熊2019-05-06 08:50:29兩斤幹黃豆，泡水後，要看加好多水打豆漿，豆腐腦的凝固的好不好是有關聯的，加20克內脂，多試幾次就能達到自己想要的結果
孫大聖淘財2019-05-07 04:43:391。正常情況下，一般是一斤幹黃豆頭天晚上泡發好，第二天早上加8斤水，用豆漿機磨兩遍，豆漿機最好用自動漿渣分離機。
2。煮漿：豆漿一定要煮透煮熟。邊煮邊攪拌，防止糊鍋。豆漿有假沸騰現象，要多煮5~6分鐘。
3。將葡萄糖酸內酯凝固劑16克用溫水劃開，先倒入桶底，再將90度左右的豆漿從桶的上部迅速倒入桶裡，蓋上蓋，20分鐘左右即可做成豆腐腦。
4。綜上所述，做成豆腐腦的關鍵是比例調整好。一般是1斤泡發好豆加8斤水加16克的葡萄糖酸內酯凝固劑，俗稱“反點”。溫度一定要控制在90度左右，否則影響成型率。
修泡村婦梅子姐2019-05-06 10:47:58感謝邀請答題！
做豆腐腦2斤黃豆放多少內酯好？這個問題很適用，我有兩個答案供大家參考。
①題主沒有說明是2斤幹豆還是泡發的溼豆，我們就按2斤幹豆的比例做吧。2斤幹豆就是1000克，也就是說1000克選好的幹豆需水28斤，內酯30克。
②我家早餐的豆腐腦做法基本上如下：
幹豆100克，前一天晚上用涼水泡上，泡好的溼豆用250克冷水打成豆漿。然後準備3克內酯用溫水融化，從一個角度倒入裝豆漿的容器中。千萬別去攪拌，蓋好蓋子，五分鐘之後就可以了。至於豆腐腦配什麼滷就你定了。
粵點華仔2019-05-06 08:09:43一斤幹豆，泡發後為三斤溼豆，兌8-10斤水，8-10克內酯為宜。
【內脂做豆腐腦的方法】：
1、從網上或大超市購買內酯，為白色粉末狀。
2、用40度以下的溫水溶解備用。
3、一份500克的黃豆磨出15——18份熟豆漿，加入內酯9——12克左右，攪拌一下，沉澱半小時左右，即成豆腐腦狀、搭配喜歡的調料就可以食用。
【內脂豆腐】：
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。
傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
風一樣的人4452019-05-06 17:17:33簡單明瞭的告訴你，家裡吃飯的小勺子一勺足以