星星味道2021-08-21 15:31:041、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；垍頭條萊
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；萊垍頭條
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；萊垍頭條
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾曬，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面曬成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；萊垍頭條
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾曬，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；萊垍頭條
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例新增比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；萊垍頭條
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾曬，曬至半乾即可，一般一日時間足夠；萊垍頭條
8、卜豆角製作基本完成，為了增加它的壇香味和酸味，將卜豆角放入無水無油的乾淨罈子裡密封好，壇沿加入乾淨的清水，隔絕空氣，入壇前噴灑少許高度白酒。條萊垍頭
這樣封存20天后，再拿出來吃，醇香濃郁，入口香脆有韌性，既帶一絲甜味，還有一種淡淡的酸味，這種酸恰到好處，增之一分則重，減之一分則輕。用它炒肉香辣爽口，十分開胃。條萊垍頭
H123沒名字2021-08-06 19:33:03放在大盒子裡儲存就好萊垍頭條