子非魚曉風2021-05-02 20:51:58首先備好以下材料：香椿、鹽、紅糖、白酒、陳醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油。
一、溼醃香椿：香椿洗淨焯水，放至一旁陰乾表面水分，製作醃漬液：將紅糖、白酒、陳醋混合，香椿表面水分陰乾後，用細鹽拌勻香椿，再逐層撒上鹽，醃漬液，最後在最上層放多一點鹽和醃漬液，密封后遮光儲存，一週之後就可食用，保質期一年。
3、腐乳醃香椿：首先將香椿焯水陰乾後撒鹽拌勻；之後在逐層平鋪香椿、腐乳，最後用最上層的腐乳蓋住香椿，這樣就做好了。
4、菜油醃香椿：首先把焯水晾乾的香椿切碎，然後加鹽和糖攪拌均勻；接著混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和鹽，之後澆上90度菜籽油，製成熟油之後放涼；將香椿放進乾淨的容器，倒入熟油之後密封就可以了。
博學多才的宇宙Y2021-05-02 20:45:34方法一頭條萊垍
1、醃製香椿芽的時候，要準備那些新鮮的香椿芽，而且它的梗也不能太老，這樣的香椿芽要用清水洗淨並晾乾表面的水分，隨後取適量食用鹽，撒在香椿芽的表面，用手輕輕揉搓一會兒。萊垍頭條
2、等醃製的香椿芽變軟以後，去掉醃出的水分，再把它放入到乾淨的玻璃瓶中，加入少量白酒，用力搖勻以後，把瓶口密封繼續醃製3~5天，這時裡面的香椿芽就能醃好，而且它能儲存較長時間。萊垍頭條
方法二萊垍頭條
1、醃製香椿芽的時候，可以準備鮮嫩香椿芽，300克食用鹽適量色拉油辣椒麵和花椒麵以及芝麻各十兩把準備好的新鮮香椿芽，洗淨在鍋中放冷水加熱燒開放少量食用鹽，再把香椿芽入鍋焯二分鐘，取出以後過冷水降溫，降溫以後去掉水分。萊垍頭條
2、把處理好的新鮮香椿芽剁碎，把準備好的辣椒麵花椒麵放在乾淨的小碗中，然後在鍋中放食用油加熱，等油溫升到7成熱時，直接澆在放入調味料的小碗中，隨後再把調味料放入到香椿芽中調勻以後醃製3~5小時就可以吃。萊垍頭條