芙蘭一醉2021-09-07 21:41:42看到勾兌二字，就會讓我們聯想到“假酒”，那麼到底什麼是勾兌？
“勾兌”實際上是一種釀酒的重要工藝，是品質提升的保證和手段。不光在酒類，在很多食品飲料行業都有這種工藝。比如：威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒、葡萄酒、奶製品、飲料等等，都需要“勾兌”這一工藝。
“勾兌”是為了掩人耳目，是為了以次充好？根本不是這回事。
有的人會噴我：“勾兌其實是掩蓋酒的品質問題，酒的品質不行才需要勾兌。”實際上這句話是大錯特錯的，而且存在很大的誤導和認知偏見。好酒一樣需要勾兌，茅臺、五糧液等八大名酒也是有勾兌工藝，怎麼他們的酒質量就差啦？我們不能一棒子打死，要問個明白才行。
有人一定會問：好好釀酒不香嗎？幹嘛要勾兌呢？
那麼，為什麼要勾兌呢？對一個正規的酒廠來說，勾兌實際上是可以最大限度、最高標準保證產品品質的一致性和穩定性，確保每個批次生產的產品品質如一，而不是今天買的酒是這個味道，過兩天再買，味道又不一樣了。試問：如果讓你我去購買這樣品質不如一的酒或者飲品，你會購買嗎？我肯定不會。
勾兌其實就是一種工藝而已，正規的白酒企業不但熱衷這門手藝，還要將這門技藝更好的發展和精進。
小酒飄香2021-09-08 17:04:44謝邀！我是小酒飄香，“勾兌”在白酒釀造過程中僅僅是一道工藝，因為沒有這一道工藝釀造出來的基酒就成不了能飲用的成品酒，成不了成品酒，也就沒有我們隨處可買的商品白酒。
現在酒企，尤其是大型酒企，釀酒的流程都很規範，不少酒廠現在都是工業旅遊區，如果想了解白酒如何釀造的，可以找機會去旅遊看看，看看現代化的釀酒廠，在我參觀之前也對酒企有很大疑問，也不瞭解一瓶白酒的前世今生，去過了之後才知道別有洞天，尤其是基酒的儲存區，陶壇庫，儲酒罐，還有現代化的包裝車間，傳統工藝的釀造車間、制麴車間，不少很有意思的地方。
最後想說，現在的釀造技術是越來越好，基酒的品質越來越好，而不是不會釀造了！
一笑文案館2021-09-11 10:16:03沒有勾兌過，也沒有窖藏。但我以及身邊的朋友嘗過的，都認為其口味超過市面上的高階白酒，而他釀酒的成本大概是80多塊錢一斤吧。後來我才瞭解到，市面上的白酒都是勾兌過的，哪怕是上千一瓶的產品。
如果不用勾兌只需要80元的新酒就能做出公認的，比市場上千元更好喝的酒，那茅臺集團這麼多的酒師，研發人員，及佔用了大量地皮的窖藏酒，是為了什麼？80元對於售價900+的茅臺來說是很低的成本。
前些年國人對未經勾兌的“原漿”狂熱追捧，有不少客戶來到茅臺鎮聯絡我們就為了追尋傳說中的“原漿”，對此我一律是奉上1-7輪次的基酒再加上勾呼叫的酒，讓客戶一一品嚐明白什麼是基酒，是“原漿”，什麼是勾兌。
濃香型白酒先撇開不談，醬香酒的工藝大體就是發酵-蒸餾取酒-繼續發酵-再次取出，蒸餾，取酒。一共7次取酒，期間會有一些其他工藝與話題無關暫時不談。
這七次的酒口感和酒香各有不同，其中3。4。5三個輪次酒體比較平和，醬香味純正出酒量最大。其他四個輪次有酸澀焦等特性，出酒量也少。然後以345輪次為主體酒，再根據需要加入其他輪次來豐富口感和香型，最後還會加入老酒/風味獨特的勾調酒來平衡口感和突出風格。
那原漿是什麼？345也能算做原漿（未經勾兌就直接喝也好喝的），但口感和酒香平淡無奇沒有風骨，偶爾喝喝還是不錯，但細品下來遠比經過多倫次多酒體混合的“勾兌酒”差了很多。
我們說的勾兌指的是“在白酒工藝內的勾調，而不是藉助巨多的外來新增物“
濃香型在茅臺鎮很少很少，我對濃香具體工藝不瞭解，但除了發酵取酒方式上有所不同，在勾兌上大體也是差不多的。
也就是說，勾兌的作用是：豐富酒體，多元化產品，也讓產品保持均衡的品質儘量少受批次/年份的不同造成酒質偏差
都認為其口味超過市面上的高階白酒
口感是個人喜好為主導，全國各地飲食不同造成了喜好不同。
醬香酒出於貴州，而貴州的飲食都是比較重鹽重辣的地方。
米酒在兩廣很受喜愛，兩廣的飲食以清淡鮮甜為主。
濃香產於四川最為名，全國接受最廣的也是濃香酒，口感相對醬香較淡，但香味突出很受喜愛。
喝醬香的說濃香一股子酒精味，喝濃香的說醬香一股臭味。
所以這個酒好喝不好喝，比上千元的酒都好喝，這個是個人喜好，自己喜歡就好。
反觀國外的酒一般是不勾兌的
老外在飲酒飲食喜好上跟我們更是千差萬別，不評論。
而白蘭地上千塊錢可以買到真正窖藏十五年以上的原漿。
國內知名酒廠哪家有百年根基？沒有！白酒最大的成本不是物質成本，而是儲存和時間的成本。這正好是白酒廠家所欠缺的，所以導致現在的年份都是”逗你玩系列“。當然，好的白酒必然是有厚實的基酒和陳年老酒勾兌才能做出來的。
寶山頌2021-09-13 17:44:39省火省心掙大錢！現在新標準執行了，再狗兌不能充純糧酒了！
11100033332021-09-07 22:21:27自來水貼上純淨水標籤就能賣錢，能喝上不是酒精勾兌的白酒就不錯了。
經常看看forever2021-09-09 06:51:27標準惹的禍！
汾酒廠老韓2021-09-07 07:09:55請百度