使用者997472022732018-06-05 13:40:13山藥削皮後產生的黏黏的東西是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，它對人體有特殊的保健作用。黏液的多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助於預防老年骨折。
浮塵蘆葦2018-06-06 13:06:00山藥，在平常生活中是比較常見的藥食兩用的食材，其藥用價值很高，也有很多種吃法。麻煩的是在削皮的過程中，新鮮的山藥總會含有大量的黏液溢位，滑溜溜的，抓不穩很難削皮，一不小心還會被山藥表皮細毛引起過敏。
這種黏液是什麼東西呢？對人體好嗎？
其實這種黏液是個好東西，對人體是無害的，有一定的保健作用的。它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏液蛋白和甘露聚糖，其中的蛋白質佔了47%，多糖則佔了52%，據查閱發現：
山藥的黏液質
1、
能調節身體免疫力，增強抵抗力；
2、
對降低血糖有一定的功效，很適合是糖尿病患者吃。
3、大量黏液蛋白可以預防心血疾病。
4、具有潤喉、滋養潤肺，可補肺氣，保護腸胃。
另外，黏液質為一種可溶性纖維，可以溶解於水中，實在不喜歡黏液可以用泡水裡沖洗幾遍即可。
市場上常見的山藥種類有鐵棍山藥、細毛山藥、麻山藥和水山藥等，在選購山藥品種的時候，鐵棍山藥的黏液質高些，多糖含量多些，價格也相對貴些。
在山藥削皮的時候，有擔心面板過敏的，最好戴上手套。如果不小心引起過敏，一般持續小半天就會好了。如果實在不適，有幾個小偏方不妨試試：
1、大量水沖洗，然後抹上醋。
2、肥皂洗手，再抹點白酒，讓其自行揮發。
3、弄點花露水或者是風油精混合到水裡稀釋然後洗手可以緩解。