奶球媽咪覓食記2020-06-04 13:39:37白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒製過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
江西老表開心哥2020-06-04 17:52:11白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，透過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，透過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地，以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地
小柴愛美食2020-06-04 19:07:33
不一定是需要選用蘋果做原料的，白蘭地是酒精含量較高的一種果酒，可兼作興奮劑。不同原料做的白蘭地做的酒會有不同的稱號。但是很多都是用普通做成的。
白蘭地﹝Brandy﹞是由水果的汁液、果肉或殘渣發酵、蒸餾及混合而成，為了保有其風味、芳香與特性，蒸餾酒精度低於95%。
任何一種葡萄酒都能蒸餾成白蘭地，然而，以白葡萄所釀製的白蘭地酒，更令人喜愛，幾乎全世界都用它來製造白蘭地。
全球的白蘭地中有四大品牌最為知名，被行業人士稱為“四大金剛”，它們分別是拿破崙，馬爹利，軒尼詩，人頭馬。
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Mr感覺2020-06-04 14:35:08白蘭地有葡萄白蘭地，蘋果白蘭地，櫻桃白蘭地等等，原料是按不同水果來命名的。
香油麻子2020-06-04 17:55:00葡萄酒蒸餾出來是官稱白蘭地，蘋果蒸餾出來的是蘋果白蘭地
戀家美食2020-06-04 19:57:55是的，白蘭地是用蘋果做原料的，白蘭地英文名Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒，通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，透過發酵再蒸餾製成的酒，而以其他水果為原料，通常同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Appie Brandy）。
李雲霄2020-06-04 20:47:08首先你要了解什麼是白蘭地
白蘭地一詞源自荷蘭文“Brandewijn”，意為“燒製過的白酒”，這源於荷蘭人對白蘭地酒做出的巨大的貢獻。白蘭地是最早的蒸餾品，其歷史可以追溯到12世紀，白蘭地最早是作為藥物具有殺菌的作用，只有藥劑師和醫生才能釀造。直到16世紀，酒莊才被允許蒸餾白蘭地
白蘭地以水果為原料，經過發酵蒸餾製成的酒水通常我們叫的白蘭地都是以葡萄為原料發酵而成主要選材為無色的白葡萄。以其他水果為原料的，在白蘭地前面會加上水果的名稱。
比如說：西洋梨白蘭地（Pear Brandy）
此種白蘭地以梨為原料，榨汁後進行發酵，酒精度約為43至45度。非常有名的威廉梨酒（Poire William）無色透明，清亮光澤，香氣四溢，久放瓶中顏色新鮮如初。
蘋果白蘭地（Apple Brandy）：
以蘋果為原料，經過發酵，蒸餾等過程製作而成，酒精度一般為36-43度，以法國諾曼底（Normandy）出產的Calvdos最為著名。
此種白蘭地色澤深棕，似琥珀一般。入口帶有糖漿味並伴有絲絲的苦澀的胡椒味，高階蘋果白蘭地在橡木桶中存放的時間越長，其香草味便會更加的圓潤和溫暖，辛辣味也就越重。
櫻桃白蘭地（Chery Brandy）
以櫻桃為原料，經過原料破碎，發酵，壓榨等工藝製作而成。酒精度數為30度，相比之下微略第一點。主要產地有法國的阿爾沙斯（Alsace）丶德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）
酒色分為有色和無色，有色的色彩一般呈金紅色，無色的清亮且有光澤。酒色不同，但在嗅覺上都有果香與杏仁香，口感上都有著香滑濃郁，口齒留香的特色。主要產地有法國的阿爾沙斯（Alsace）丶德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）
以葡萄外的水果我就不再一一列舉，下面來介紹以葡萄為原料發酵而成的白蘭地。
法國干邑白蘭地（Cognac）
主要原料以為干邑所產的白玉霓（Ugni Blanc），白富兒（Folle Blance），鴿籠白（Colombard）三種葡萄混合其他一些葡萄釀製而成，度數通常在40度。顏色類似琥珀色偏褐黃褐紅色，燈光下呈金黃色，嗅感上帶有明顯的果香和花香（如葡萄和香水），口感質地平滑之極。
品牌有大家所熟知的馬爹利（Martell），軒尼詩（Hennessy），人頭馬（RemyMartin），拿破崙（Courvoisier），路易老爺（LouisRoyer）等等世界白蘭地當中干邑白蘭地當屬於白蘭地之王！
繁小星vlog2020-06-04 16:53:37大部分是葡萄釀的。
飲視醇鑑2020-06-06 11:14:12蘋果可以是白蘭地的釀造原料，梨子櫻桃葡萄等水果為釀製原料蒸餾的酒款都可以稱之為白蘭地但是在國內比較少見，而我們熟知的軒尼詩 馬爹利 人頭馬這類白蘭地品牌酒款卻與不同！
全世界公認最好的白蘭地產區是法國干邑地區出產的，軒尼詩 馬爹利 人頭馬就是干邑地區最知名的白蘭地品牌，被人們稱之為干邑三巨頭
人頭馬 軒尼詩 馬爹利 XO
而且干邑地區出產的白蘭地酒款與世界其他產區出產的白蘭地不同的是，釀製原料採用一種叫白玉彌的葡萄為主，而且有著干邑地區傳統釀造工藝法規規範，干邑地區產地名稱保護，使得干邑白蘭地成為世界各地白蘭地酒款裡最知名最優秀，因此，白蘭地可以去水果釀製蒸餾而成，但不是所有白蘭地都可以稱之為干邑白蘭地
類似香檳，只有法國香檳地區出產的起泡酒才可以稱之為香檳起泡酒，世界其他地區出產的起泡酒只可以叫做起泡酒而不能叫香檳，這類擁有產地名稱保護的酒款價格都要比其他產地酒款高很多甚至幾倍以上！
酩悅香檳唐培俚儂香檳與軒尼詩同為法國路易威登集團
再說說干邑白蘭地，受到干邑地區對不同年份酒款的分級，入門級VS，調配原酒在橡木桶熟成不得低於2年！
VSOP，調配原酒在橡木桶熟成不得低於4年！
陳年級XO ，調配原酒在橡木桶熟成不得低於10年！
還有近年出現的XXO，調配的原酒在橡木桶熟成年份要比XO 原酒年份還要高！
還有一些更高年份的精品酒款價格都在五千以上 兩三萬
軒尼詩百樂廷 流通價格七千左右
軒尼詩百樂廷 皇禧 流通價格一萬七左右
軒尼詩 李察 流通價格 三萬左右
馬爹利 尚 流通價格 兩萬七左右
大名鼎鼎的人頭馬路易十三 流通價格兩萬左右！總體而言，三大幹邑品牌巨頭的酒款風格也是不同的，軒尼詩作為世界第一干邑品牌，酒款風格口感富有層次感 醇厚多變，
馬爹利酒款風格口感甘醇 清新
馬爹利藍帶是XO 級別價效比最高的！
人頭馬酒款風格酒體強勁有力，橡木酒香濃郁屬於重口味！
推薦人頭馬CLUB 角馬，VSOP級別，口感比軒尼詩VSOP好，橡木酒香比馬爹利名仕濃郁，價格五百左右價效比高
另外還有其他優秀的干邑品牌如拿破崙 墨高 卡慕金花 百事達 哈迪金雞 路易老爺等等。
多倫多星報2020-06-04 14:25:29蘋果，義大利西西里島白蘭地
有節奏的蝸牛2020-06-04 06:39:52“祥府莊園”白蘭地汲取煙臺產區的優質蘋果精華，酒體淡雅的甘甜果香帶來迷人的情調。