中醫科院博士2020-11-27 10:11:59每一味中藥背後，都有一個美麗傳說——跟藥學博士從百草故事學百草功效。
回答生吃葛根有什麼作用，先從葛根的傳奇故事開始——
畬族美女
畬族女生食葛根貌若天仙的傳說
葛根，就是豆科植物葛的塊根，廣泛分佈於南方各省，在浙江的景寧畬族民間，還流傳著這樣一個關於葛根的美麗愛情故事。
相傳在盛唐年間，畬族區域的一個山腳下的山村裡，住著一對年輕小夫妻，丈夫叫付郎，妻子叫畬女。
付郎專心耕讀，畬女勤儉持家，小日子過得儘管辛苦，倒也甜美。
十年寒窗，付郎終於高中進士，本是喜從天降，可付郎卻愁從心生。
剛中進士的付郎看到城裡的女人個個典雅美麗，可自己遠在山裡的妻子卻因為經年操勞，膚色粗糙黝黑，帶不出家。
付郎思前想後，最後決定寫下一封休書，叫人帶回家給畬女。
畬女接到後，沒想到自己辛苦照顧付郎中了進士，自己等來的卻是一封休書，據終日以淚洗面，茶飯不思，面容越發顯得憔悴。
山神得知後，可憐慘遭厄運的畬女，便想辦法指引畬女進山挖食山裡的葛的根吃，幾個月後，畬女竟然出落得膚色白淨，光彩照人。
書表兩端，遠在城裡的付郎，自從休了畬女之後，想起多年來畬女白天黑夜起早摸黑的勞作，多年對自己的照顧，自己一封休書說休就休了，終覺心中有愧，最後還是下定決心回家見畬女說個明白。
讓付郎沒想到的是，見到畬女後，發現畬女竟然脫胎換骨，從粗糙黝黑變得玉立婷婷，光彩迷人，付郎激動地相擁而泣。
自此，畬女便跟隨付郎一起到城裡夫唱婦隨，共享榮華。
就這樣，從此以後，畬族女子便有了生吃葛根的習慣。
從這個故事中，我們知道了葛根有養顏美容的功效。
百年野生葛根
湘西土族流傳的關於葛根的美麗愛情故事
相傳很久很久以前，在湘西土家族地區，一個土司的女兒和當地一個漢族小夥子相愛了。
但是他們的愛情遭到雙方父母的堅決反對，這一對兒戀人就約定在一天滿月的夜晚，遁入深山老林。
但是，小夥子沒有經得住深山裡的曖霾之毒，不久渾身長滿了不明小疙瘩，且神志不清，目赤面紅。
土司姑娘也不知怎麼辦，手忙腳亂，急的大哭起來。
哭聲引來了一位鶴髮童顏的道士，道士就讓小夥子食用山裡的一種仙草的根，小夥子十幾天後，竟然自愈了。
返回家鄉後的這對戀人，終於得到家人的同意，結為夫妻，幸福美滿。
後來，他們知道小夥子食用的那種仙草的根，叫葛根。
兩人就堅持長期食用，兩人一直身輕體健，肌膚細膩紅潤，容顏不老，雙雙活到百歲，被當地傳為佳話。
那麼，生吃葛根到底有什麼功效呢？
生吃葛根的作用？
葛根，就是豆科植物葛的塊根。可與春秋採挖，除去外皮，切成小塊，曬乾或烘乾，與陰涼乾燥處儲存。在粵閔地區，葛根經常再切成小塊後，用鹽水或白礬水浸泡，再用硫磺烘乾，這樣處理過的葛根比較白淨。
在中醫上，葛根味甘、辛，性涼，無毒，歸胃脾肺經，具有解肌退熱、生津解渴、昇陽止瀉之作用。
那葛根為什麼能緩解項背強痛，還能改善肌膚呢？這兩個功能有點不搭幹。
事實上這要歸於葛根昇陽的作用。昇陽，就是把正氣推到患處，可以是僵硬的肌肉，也可以是痘痘深陷的肌膚，還可以是出現問題的不能消化食物的胃腸道黏膜。
但是葛根雖好，也不能多吃，也不建議長期食用，金代時期中醫易水派創始人張元素說葛根“不可久服，恐傷胃氣”。
葛根，也不是適合所有人吃，因為葛根性涼，所以脾胃虛寒的人儘量少用或不用。夏天表虛汗的人更是建議不生吃葛根。
但願上述回答有參考意義。
最後感謝題主邀請回答。
北大醫學博士2020-11-27 11:03:26跟北大醫學博士透過白百草故事瞭解百草的功效。
要了解生吃葛根有什麼功效，讓我們先從葛根的傳奇故事說起——
葛根在泰國的傳說
據說，在泰國的山區部落，那裡的人們就把野葛根作為部落女子的養顏美容的傳統食品來對待的。
上個世紀20年代，泰國的人們在修繕一座北部山區古老的寺廟時，碰巧發現了寺廟珍藏的一個應用野葛根美容養顏的秘方，自此，日常使用野葛根就在泰國民間廣為流傳。
10年後，那個秘方被翻譯成西方文字，被帶到西方，才逐漸被世界上的其他民族知曉和使用。
泰國的科學界研究發現，生活在泰國北部山區的孟族女性，顯得比其他地方的女性更豐滿、更白皙、更健康的原因，就是她們從小就有了食用野生葛根的習慣。
現代藥理學研究表明，葛根還有類雌激素的成分，這應該是葛根有利於美容養顏的原因。
生吃葛根有哪些好處呢？
葛根，就是豆科多年生落葉藤本植物野葛的塊根，可與春天或秋天採挖，去皮切小塊晾乾或烘乾。葛廣泛分佈於我國各地，生用、煨用、磨粉用均可。
另外，葛花也能藥用。
下面，我先介紹一下煨葛根怎麼做，然後再說生吃葛根有什麼用。
先把少量麩皮撒到熱鍋內，等麩皮變熱冒煙後，放進切好小塊的葛根，再在葛根上面放一層麩皮，等到下層麩皮變得為焦黃色時，開始翻動葛根和麩皮，待葛根變成深黃色時，停止，取出來，摒棄麩皮，放涼就煨好了。
中醫裡葛根味甘辛性涼，歸脾胃肺經，有解肌退熱、透疹、生津止渴、昇陽止瀉的功效。
葛根可單用也可與其他藥物配伍使用。
除了養顏保健外，還可以應用到療傷寒中風頭疼，解肌發表出汗，頸椎疼項背肌肉疼，消渴，解溫病發熱，解脾胃虛熱而渴，解脾胃虛弱洩瀉。。。
現代藥理證實，葛根還有大豆異黃酮、葛根素、葛根素木糖苷等成分，具有解熱、解痙、降壓、保肝、擴張血管、調節心臟功能、抗血液粥樣硬化、解酒毒等作用。
最後再次感謝題主邀請回答。
臨床營養科譚濤峰主任2021-05-27 17:57:10葛粉又被稱為葛根粉，在外面平時都日常生活中喝一些葛粉的好處是擁有很多的，主要是因為葛根它具有解熱除煩，生津止渴的效果。而且長期使用葛根粉的話可以改善糖尿病的情況，還有就是可以預防一些疾病，也可以改善年輕人出現的青春痘的情況，葛根粉的好處還的擁有很多的了。
小五的健康科普小站2021-05-31 23:26:07謝邀
葛根為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛，秋、冬二季採挖，趁鮮切成厚片或小塊。
中醫學中葛根的作用
《神農本草經》中最初記載葛根為“主消渴， 身大熱， 嘔吐， 諸痺， 起陰氣， 解諸毒“，是常用的傳統藥食同源的中藥材， 在中國歷史悠久，享有“千年人參”的美譽。
中醫認為葛根味甘、辛，性涼，歸脾、胃、肺經，解肌退熱，生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。多用於治療外感發熱頭痛、眩暈頭痛、項背強痛、胸痺心痛、消渴、麻疹不透、熱痢、洩瀉、中風偏癱以及酒毒傷等疾病。
葛根的現代藥理學研究
葛根中存在多種化學成分，主要含有異黃酮類、三萜類、皂苷類和多糖類。葛根提取物的有效成分可發揮多種生物活性， 包括改善心腦血管疾病、抗糖尿病、抗腫瘤、抗病毒、抗炎、抗自由基、預防骨質疏鬆、保護肝臟、調節免疫、解酒、解熱等
生葛根的臨床應用
①降血壓
研究表明葛根可以透過多化合物、多靶點、多途徑實現降壓效果，其中葛根素是主要的作用成分。
②改善心腦血管粥樣硬化
研究結果發現葛根素能透過調節血脂，抑制頸動脈內原中膜增厚，減少粥樣硬化斑塊形成，減輕炎症反應，從而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。
③抗糖尿病
葛根中有效成分葛根素在體內具有顯著的抗糖尿病活性， 同時伴有胰島素表達增加和代謝改善的特性。
④輔助抗腫瘤
葛根散可透過加速腫瘤細胞凋亡週期， 抑制細胞增殖， 誘導腫瘤細胞向粒細胞和分葉核細胞發展來實現抗腫瘤作用。
⑤抗炎
研究發現葛根素具有一定的抗炎和抗氧化作用，可用於治療潰瘍性結腸炎、關節炎等。
⑥提高免疫力
葛根中異黃酮類自身的抗氧化能力較強，能夠抑制酪氨酸酶活性，有效的清除機體氧自由基物質，平衡高脂膳食引起的氧化應激，避免生物膜氧化損傷以及自由基對DNA造成損傷，從而對於延緩機體衰老、提高免疫功能等方面具有一定的藥用價值。
⑦解酒
葛根具有解酒的藥理作用，它能抑制酒精在體內的活性，同時減少對組織細胞的傷害，同時還能減輕酒後躁煩症狀。
生用葛根的注意事項
1、葛根是涼性食物，體寒、溼氣重的人吃了後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。
2、由於葛根中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根。
3、葛根素由於它在降低人體血壓的同時還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根。
4、孕婦、兒童慎用。
