汽車集結部落2019-05-02 00:19:30大米不能以粘的或者不粘的來判斷大米好壞之分。什麼大米好品種是關鍵。大米是水稻脫殼後的米粒兒。
水稻一共分三種：秈稻、粳稻、糯稻。秈稻米沒有粘性，做出來的米飯鬆鬆散散的，比較爽口。粳稻米中等粘性，做出來的米飯黏黏糊糊的，比較香甜。糯稻米極具粘性，做出來的米飯叫做 “江米年糕” 。
如果是做米飯的話，喜歡吃粳米飯的人會最多，因為它的口感適中，彈性適度，相對來講，做米飯味道也最好。 從產地上來分的話，北方的米多為粳米（又稱大米，硬米，稻米），而南方的米則多為秈米（又稱南米，機米）。
從外形來看，粳米體型短粗，長相大多是“胖胖的”，做出的飯口感油潤、彈性好；而秈米則體型細長，是一副十足的“苗條身材”，做出來的飯比較松爽、彈性稍差。