一、鵝蛋的營養吃法
鵝蛋炒牛肉
材料:牛肉,酒,香油,胡椒,生粉,生抽,黃瓜條,小蘇打,鵝蛋,蔥,鹽,魚露。
做法:
1。牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻醃十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。
2。如果你的牛肉不是牛霖肉。黃瓜條。建議你最好在炒前加點小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩。切記不能過量。
3。鵝蛋一個(雞蛋要三個)打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻。
4。油鍋燒熱。下油,油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。
肉末蒸鵝蛋羹
材料:鵝蛋、豬肉末、鹽、砂糖、生抽、老抽、骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥海鮮醬油。
做法:
1、豬肉末依次加入所有調味料,分多次加入骨湯,同一方向攪拌至起膠上勁,加少許水澱粉上漿,淋入芝麻油拌勻(起封漿作用,肉末不易脫漿),最後加入適量香蔥碎拌勻待用。
2、鵝蛋敲入碗內打散,加入適量的骨湯攪拌均勻,放少許鹽調味,倒入蒸碗,撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰後,放入蒸碗,蓋上蓋子,中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子裡略微壓扁,開啟蒸碗蓋子,輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面,不要蓋上蒸碗蓋子,中大火再蒸6分鐘關火,燜5分鐘後出鍋,淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上,即可食用。
二、吃鵝蛋有何禁忌
1、吃蛋過敏的人不適宜吃鵝蛋。有的人在吃雞蛋後,常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋後全身面板起疹子。這都是過敏症狀,有這些症狀的人是不宜吃鵝蛋的。
2、發熱病人不適宜吃鵝蛋。人在發熱時,因消化腺分泌減少,各種消化酶的活力下降,這時再進食高蛋白的鵝蛋,會引起腹脹和腹瀉等症狀。
3、腹瀉病人不適宜吃鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱,再吃鵝蛋,不但難以消化、吸收,還會加劇腹瀉,不利於康復。
4、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者不適宜吃鵝蛋。這類人應少吃鵝蛋,以免多食後引起不適。
5、肝炎病人不適宜吃鵝蛋。鵝蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇,這些物質都需要在肝臟中代謝,而肝炎病人的肝臟功能已減弱,吃鵝蛋後會增加其負擔,不利於肝炎病的康復。
6、高血脂和腎臟病人不適宜吃鵝蛋。這類病人也不宜多吃鵝蛋,否則,不但不利於康復,反而會使病情加重。
7、面板生瘡化膿的人不適宜吃鵝蛋。中醫認為,鵝蛋具有“發物”作用,面板生瘡化膿的人吃鵝蛋吃多了,也會使病情加重,因而不宜多吃。