吳建平營養師2018-04-01 19:22:16
提起蛋白質，不能用養生來解釋它，這是因為蛋白質是人體必需的三大營養素之一，是我們生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
蛋白質在人體中起到了重要的作用：
1、 蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，人體各組織、器官無一不含蛋白質。
2、 蛋白質在體內是構成多種重要生理活性物質的成分，參與調節生理功能。
3、 蛋白質還有供給能量的作用，但用蛋白質提供能量，人體的免疫力就會下降，所以不希望蛋白質供給能量，蛋白質這個功能可由碳水化合物、脂肪所代替。
蛋白質的缺乏在臨床表現為消化不良、腹瀉、血漿白蛋白下降、水腫、肌肉萎縮、體重減輕、貧血、女性月經障礙、乳汁分泌減少、生殖功能障礙等。
但蛋白質攝入也不要過多，過多會增加腎臟負擔。動物蛋白攝入過多，還可加速骨鈣的流失，易導致骨質疏鬆。
從食物的角度講，蛋白質的主要來源於動物性的食物，植物性的食物大豆也是優質蛋白質的良好來源，對於健康的成人男女來說，蛋白質的攝入量可根據其每天的體力活動來計算。成年男、女輕體力活動分別為75克/天和60克/天；中體力活動分別為80克/天和70克/天；重體力活動分別為90克/天和80克/天。