王小二果園2018-01-02 18:17:06這是因為大部分的植物都含有大量綠色的葉綠素和橙紅色的胡蘿蔔素 ，幫助進行光合作用 ，製造養份。所以多數蔬果，都是黃綠色或橙紅色的。其實我們也有一些紫色的蔬果，例如藍莓、茄子和紫葡萄。它們的果皮含有一些化學物質 ，叫做丹靈類 ，這種物質與蔬果中的鐵質結合後 ，便會變成深藍色。但是這些蔬果也含有其他色素 ，所以顯現出來的並非純藍色。
此外，蔬果裡的另一種化學物質花色（ 音 代 ，“anthocyanin”），在不同的酸鹼度呈現不同顏色，酸性的時候呈現紅色，中性的時候呈現藍色。大部分的水果都是酸性的，所以很少有藍色的水果也不足為奇。