探廚2018-10-06 10:59:47小米粥營養豐富，易吸收，是小孩以及體質弱的老人最佳的早餐食物，早上一碗香潤稠滑熱乎乎的小米粥，神清氣爽，整個人一天都精神煥發。
從小就喜歡喝小米粥，我老媽熬的小米粥那是真香，幹稀有度，香滑潤稠，喝一口米香味濃郁，吧吧嘴回味綿長，瞬間暖流蔓延全身，那叫個舒服……
要想小米粥好吃健康應該注意一下幾點↓
陳米和新米如何鑑別
新小米顆粒飽滿均勻，米糠很少淺黃色，陳小米顏色黃白，米糠多，顆粒大小不均衡，陳米和新米簡單的鑑別方法，就是看顆粒，和顏色以及米糠多少，米糠多的基本都是陳米。
小米粥如何熬製
✍小米熬製前需洗米，不要過分手搓米粒，透洗乾淨即可，然後浸泡十分鐘左右。
✍控溫電飯鍋加水（2兩小米加1500克水）然後下入浸泡好的小米，開鍋去浮沫，改小火熬製20分鐘左右。
✍加幾顆洗好的紅棗和地瓜大丁，改最小火熬製30分鐘左右既成，期間要不斷攪動，動作不易過大，第一防止黏鍋，第二是讓米糊不斷溶解於湯汁中，使粥更加酥稠。
✍我採用的是冷水下鍋，冷水下鍋不會禁錮和破壞小米的營養，可有效保證營養成分完全釋放，這樣的粥更加香濃。
小貼士：
熬粥時火候掌控要好，火急了粥稠不香，口感柴而不糯，火小了粥稀寡淡，因此，熬粥不單單是陳米和新米的問題，而是火候和米水比例的問題。
熬粥看似簡單，要想熬出一鍋香濃滑糯的小米粥，您還真需要下一番功夫，才能熬出營養豐富、暖脾胃助健康的小米粥。
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