話食科普2018-05-16 22:55:08隨著時代的發展和生產力的極大提升，人們在早已實現溫飽的情況下開始追求吃得更健康更放心，加之國內食品安全事件頻發，舉國老百姓都擔憂著自己每日吃下肚的飯菜是否安全，我想這也是題主提出這個問題的原因。那麼我們到底能否買到沒有新增化學物質的蔬菜水果呢？
答案搶先看：
不可能買到，化學物質多種多樣，只要在合理劑量範圍和嚴格篩選下是不會對人體健康產生影響的。
【何謂化學物質】
之所以我敢如此肯定地回答不可能，是因為化學物質實在是多種多樣。就拿身邊最親密的物質來說：水（化學式：H₂O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物。氧氣（化學式：O2），無色無味氣體，氧元素最常見的單質形態。這兩個和人類生活息息相關的化學物質，難道都沒有跟果蔬接觸或者沒有加入到果蔬中嗎？這顯然是不可能的。
大家擔心的顯然是另外的化學物質：比如防腐劑、農藥、肥料等到底有沒有加在果蔬中，，加了又有什麼危害，那麼接下來我就一一為大家解答。
【防腐劑】
防腐劑是為防治加工食品、水果、蔬菜腐敗變質，使用的化學物質。它可以有效抑制微生物繁殖，使產品保質、保鮮。防腐劑主要新增在需要長時間運輸或貯存的果蔬中，菜市場裡每日都是新鮮的蔬菜一般為了控制成本就不會新增。即使添加了，在食用之前認真用水沖洗即可洗去，不必過於擔心。
【農藥】
隨著環境汙染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次放藥後才能成熟上市，大家所擔心的農藥殘留也正是來源於此。多數農藥具有毒性，如果人誤食用超過一定劑量，就會對健康造成損傷。但是大家並不用太過擔心，中國已經制定併發布了七批《農藥合理使用準則》國家標準。準則中詳細規定了各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、使用次數、安全間隔期等技術指標［1］。大家在買回食物後，也要做細緻的清洗，最大限度控制果樹農殘入口的可能。
【肥料】
肥料在中國歷史上由來已久，在工業化還未普及前，就已經有許多農戶用糞水澆田。肥料的作用在於給予果蔬更多的養分，讓果蔬生長的更快、更飽滿甜美。肥料其實對人體危害並不大，它只起到養分的作用。但如果沒有清理乾淨果蔬上的肥料殘留導致誤食，也有可能對人體健康造成影響。
【添加了化學物質的果蔬能不能吃？】
當然是能吃的。現在國家對於農作物的生產把控非常嚴格，不僅有《食品衛生法》專門規範，還有從國家到地方、行業到企業的層層標準進行監管，只要是正規渠道購買的蔬菜水果，基本都是有保障可以放心食用的。
如果實在是放不下心，也可以選購最近熱門的有機蔬菜水果。有機蔬菜，是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，遵循自然規律和生態學原理，且經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品，但是價錢上也略微昂貴。
【結論】
沒有新增化學物質的蔬菜水果是不存在的，大家只要從正規渠道購買並且食用前認真清洗，是不會對人體健康造成影響的。
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參考文獻：
［1］鄭永權。農藥殘留研究進展與展望［J］。植物保護，2013，39（05）：90-98。
作者：馬欣悅 趙力超
種菜蟲2018-04-02 09:58:13謝謝邀請！您所說的化學物質是具體指什麼？
一般來說蔬菜水果在生長髮育的過程中，會用到肥料、農藥等。但是這些物質只要在合理的濃度範圍內、上市的時候蔬菜和水果已經過了安全期即可。
您說能買到嗎？其實您說的應該就是有機蔬菜水果，不過希望您在購買的過程中認準相關的有機生產廠家，因為現在實現有機生產還是相對困難的，只有大面積，工廠化的設施控制，生物防治技術才可實現有機生產和運輸！
萱水果坊2018-04-04 14:00:58感謝邀請！我想你問題的意思應該是：能不能買到不含有化學物質的蔬菜水果？答案是肯定的，因為我是生活在鄉鎮上，孃家以前在鄉下，是個地地道道的農村人，一直都在吃不含有化學物質的蔬菜和水果，是不是很羨慕？我知道對大多數的城裡人來說，可能一輩子也吃不到真正的土雞、土鴨、土雞蛋等，更別說自家產的無化肥和農藥殘餘的蔬菜水果了。哎，認個農村的親戚吧，雖然，來我們農村沒有山珍海味招待你，但是我們會奉上一桌子綠色無汙染的菜餚，保證讓你流連忘返！
好了，言歸正傳，近年來消費者對食品安全越來越重視，市場上的蔬菜水果充盈著大量“綠色”、“無公害”、“有機”等字眼，那麼這些型別的蔬菜水果和我們農村自家種植的一樣嗎？應當怎樣理解呢？我們一起分析：
有機：透過有機農業生產出來的水果，完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、蓄禽飼料新增劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物的水果蔬菜。
綠色：綠色分兩種，A級和AA級。前者允許限量使用化學合成生產物質，後者則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料新增劑、食品新增劑和其他有害於環境和健康的物質。AA級綠色水果基本等同於有機蔬菜水果。
無公害：是指產地環境、生產過程和產品質量均符合國家有關標準和規範的要求。有害物質侷限在一定的範圍內，不至於毒害生命或者導致身體疾病的蔬菜水果。
綜合以上所述，我想大家對購買想要的水果已經有了自己的想法了，需要提醒一句：購買“綠色”、“有機”、“無公害”的蔬菜水果時要認準商標，謹防假冒哦！
逗眼看世界2018-04-01 20:56:35化學物質包括化肥嗎？如果包括的話，那買到無新增的就比較難了，一是種植的人也得吃飯，養家餬口，他需要這樣做。二是現在買家對蔬果的品相要求，也是逼著種植戶不得不這樣做，所以呢，有新增也就理所當然了。
天才小塗2018-04-07 11:29:12首先，肯定是能買到無新增化學物質的蔬菜水果，但是必須是在農村裡面的果園。因為現在很多城市裡面的果園都說是無新增，其實他們只是施加一些所謂對人體無害的化肥之類的，不然水果和蔬菜肯定不會有這麼漂亮的外表，和農村裡面的一比較明眼人就看的出來，所以肯定是能買到無新增化學物質的水果蔬菜，但是必須是在農村裡面的果園。