小魚的痴茶生活2021-01-17 12:46:29不苦不澀不是茶。—這是對的。
不苦不澀不是好茶。—就完全不對了。
茶葉或多或少都會帶點苦澀味，我相信一開始的茶葉都是苦澀味佔據了主導，微微帶點甜味。因為一開始人類所能攝取的東西太少了，而稍微帶點甜味的東西往往就會顯得很難得，會覺得很好喝。這就像我們小時候沒有什麼水果吃，吃點生番薯都會覺對很好吃，慢慢一嚼都會帶點甜，現在誰還會吃生番薯，不是蘋果就是大芒果，口味比生番薯好多了。
隨著人類的發展，吃的東西越來越豐富，好東西吃多了自然對於苦澀味開始慢慢牴觸了，這也是現在年輕人為何鍾情奶茶而不喜歡喝原味茶的原因，加上市面上流通的大眾茶葉口味上終歸還是屬於普通，對於年輕人來說沒有一個好的口味來指引還是不會喜歡上茶葉的。
所以現在的好茶其本質上還是苦澀味少，甘甜稠度都會表現的出眾，就算普洱生茶會有濃重的苦澀味，但是後期轉化之後也是呈現了比較明顯的回甘來抵消之前的苦澀才會是好茶。
所以不苦不澀不是好茶這句話完全錯了，應該是好茶有個標準就是苦澀味很少，而且會有明顯的茶味、甘甜味。
我是小魚，要是您想得到更多關於茶葉方面的知識，可以加我關注哦，多個懂茶的朋友多條問茶之人。謝謝。
龍井茶痴2021-01-17 10:43:32當然是不對的，假如喝茶的目的是為了苦澀，那喝茶還停留在原始社會的生煮羹飲，恰恰相反的是茶葉加工技術是一個逐步消除苦澀的過程。
最早茶葉就是野生的茶樹上採摘下來，搗糊曬乾，就像菜餅子一樣利於儲存，然後慢慢的有了移栽種植，現在一般說的植茶最早的是蒙頂的吳理真，佛教傳入中國以後僧侶們最早將茶葉和修行聯絡起來，奉茶獻花唸經是僧侶們的日常功課之一，所以現在的很多名茶的源頭都與寺廟有關，龍井與龍井寺靈隱寺天竺寺，碧螺春與水月寺，廬山雲霧與東林寺等等。到隋唐時期茶葉成了皇家太廟的貢品，於是貢茶茶藝茶技品鑑等變得專業起來了，陸羽的《茶經》是集當時之大成。為了改變茶葉的苦澀，採用加鹽蔥薑蒜等佐料調味，和現在做海鮮去腥味一樣。
到宋代茶葉又近一步發展，點茶就是不加佐料了，在製茶工藝上採用蒸煮，榨汁烘烤等方式，榨汁就是去除最苦澀的味道。進入明代以後劃時代的是松蘿法的出現，高溫殺青，揉捻，烘烤工藝，就是現代綠茶工藝的雛形了，然後偶爾的發現揉捻以後的發酵能減輕茶葉的苦澀味，於是紅茶青茶等發酵工藝開發完善出來了。
我是一直把六大茶類分兩部分的，黑茶白茶是一部分，其他工藝是一部分。這樣分是因為落後，黑茶由於歷史上是中原王朝作為對邊境少數民族的邊銷茶，有控制局勢的作用，如鹽鐵控制，所以在工藝上落後，就用了後發酵的方式，反正陳茶也是在慢慢氧化減輕苦澀味，這就是這些茶陳兩年口味變柔和的原因。現在是市場競爭了，尤其是茶葉產量大幅增加了，過去的傳統黑茶消費地區滿足不了產量的增加，為了銷售就利於“不苦不澀不是茶”作為噱頭特點來推銷茶葉了。看看這句話的出處，誰說得最多就知道所言不虛了。
劉建遠1232021-01-17 16:34:56有苦無澀不是茶，澀者不可越三分！
最銀南2021-07-23 15:59:55很多朋友都會聽到茶多酚這個詞，但具體茶多酚是什麼並不清楚，今天清音就通過幾個常見的問題讓朋友們更好的瞭解茶多酚。
一、為什麼不苦不澀不為茶？
我們一般喝到的茶都會有苦澀味，茶葉當中的苦澀是因為茶葉中含有茶多酚。
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類（兒茶素）、黃酮、黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類等。其中兒茶素佔茶葉多酚類物質的75%~80%，是茶的苦澀味的來源之一。
為什麼不苦不澀不為茶
鮮葉中多酚類含量：第一葉>第二葉>第三葉>第四葉>老葉>嫩莖，隨著鮮葉的老化含量降低。
二、為什麼普洱茶的苦澀度會更重？
大家都知道普洱茶是採用雲南大葉種曬青毛茶製作而成的，大葉種說明葉片是非常大的，茶葉葉片越大，茶多酚的含量相對也越多，所以普洱茶喝起來苦澀感非常強。
為什麼普洱茶的苦澀度會更重
三、為什麼冷水/冷開水泡的茶都甜甜的？
茶多酚易容於熱水，水溫降低溶解度逐漸降低，因此我們如果採用冷泡法或者是將水溫稍微降低一些。苦澀感也會隨之減弱。（我們經常可以看到奶茶店裡面採用冷泡法來降低茶葉的苦澀度，泡出甜甜的滋味也是這個道理，同樣我們再衝泡紅茶、綠茶的時候將水溫稍微降低一些，也很容易喝到它甜甜的滋味）
為什麼冷水/冷開水泡的茶都甜甜的
然而我們在沖泡普洱茶、烏龍茶的時候，我們正是要品飲它的苦後回甘生津，因此這個時候我們更應用開水沖泡，茶多酚才能更好的釋放，我們才能品飲到它比較醇厚飽滿的滋味。
為什麼冷水/冷開水泡的茶都甜甜的
四、為什麼茶湯冷了以後顏色會加深？
相信大家也會經常遇到一個問題，比如蘋果削皮或者切開以後長時間暴露在空氣當中，表面顏色也會加深，形成一層黃褐色的物質，茶葉也是一樣的，從茶樹上採摘下來的鮮葉如果不能及時殺青，表面也會形成一層黃褐色的物質，事實上是因為茶葉當中的茶多酚很容易被氧化，在與空氣接觸後，顏色逐漸加深，茶湯放涼了也會出現渾濁也就是這個原因。
為什麼茶湯冷了以後顏色會加深
五、茶多酚的功效有哪些？
1、茶多酚具有抗氧化功能（容易被氧化）
茶多酚具有顯著的抗氧化功能，多酚的化學結構中，含有多個不飽和鍵，能與體內的氧自由基反應，保護人體的組織器官免受氧自由基的攻擊。
茶多酚的功效有哪些
2、茶多酚具有抗輻射功能
茶多酚因其分子特有的結構，能夠吸收大量的紫外線，減小紫外線輻射造成的傷害。（因此很多防曬、防紫外線的護膚品裡面也會含有多酚類物質）
茶多酚的功效有哪些
3、茶多酚具有殺菌、解毒的作用
茶多酚具有良好的殺菌、解毒的作用，特別是對細菌與病毒。其原理在於，茶多酚能夠與蛋白質發生聚合，使細菌與病毒蛋白質酶失活。（我們有時候長痘可以用茶湯或者茶葉底稍微清洗一下，起到殺菌解毒的作用）
為什麼不苦不澀不為茶
4、茶多酚具有清熱降火的功能
茶多酚也有很好的清熱降火的功能，對我們身體健康起到一定的調節作用。
為什麼不苦不澀不為茶
5、茶多酚能夠與多種金屬離子發生絡合反應，降低重金屬離子對人體的損傷。
為什麼不苦不澀不為茶
大家都知道碳水化合物、蛋白質、油脂、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，茶在營養學界早已被作為最佳推薦的抗氧化食品，有人甚至把茶裡的茶多酚叫做第七營養素，與其它的六大營養素並列，所以，您今天喝茶了嗎？
生普
學著喝茶
日子可以繼續繁忙而普通
但心一定會慢慢的精緻
把喝茶當做一種習慣
精緻也會成為日子的常態