嫩倆個人家說的是實話2022-08-09 19:59:35肉湯想幹淨，除了撇浮沫，前期清洗也很關鍵，清洗和焯水共同作用，湯就能夠清亮。
1、準備大量清水，加點麵粉，放入肉和骨頭，浸泡30分鐘，之後清洗一遍，加入清水繼續浸泡30分鐘。麵粉的吸附力，可以讓肉變得更加乾淨。透過浸泡，肉裡的廢血基本處理的差不多了。
2、煲湯喝湯的話用冷水，骨肉下鍋，大火煮開，大火打浮沫，殘留的血末被逼出來，持續大火，不停地撇，直到乾淨。前邊骨頭和肉泡過水，這一步的浮沫不會太多，很容易就乾淨啦。
月朗星稀2021-02-18 14:11:56肉冷水下鍋焯，放料酒去腥味！再用勺子去掉浮沫！